Omáčky dokážu maximalizovať chuť našich obľúbených jedál. Či už ako marinády alebo ako súčasť prípravy jedla počas varenia, omáčky dopĺňajú našim jedlám textúru, doplnkové chute, šťavnatosť a vizuálnu príťažlivosť. V tomto článku nájdete 5 najobľúbenejších omáčok, spolu s tipmi, ako tieto omáčky skombinovať s jedlami.
Omáčky dodávajú chuť našim obľúbeným jedlám. Môžeme ich použiť nielen pred varením ako marinády na mäso a zeleninu, ale aj ako ideálny spôsob, ako jedlo dokončiť. Omáčky dodávajú jedlu textúru, robia recept chutným, šťavnatým a vizuálne príťažlivým.
V tomto článku nájdete 5 najobľúbenejších omáčok, na ktoré stačí použiť suroviny, ktoré máme doma v špajzi.
Pomodoro
Pomodoro je viac ako jednoduchá paradajková omáčka. V porovnaní s rýchlou omáčkou marinara sa pomodoro pripravuje z drvených paradajok a varí sa, kým nie je hustá a sýto červená. Túto omáčku ochutenú trochou olivového oleja, cesnaku a soli môžeme použiť na cestoviny alebo na kuracie mäso parmigiana. Môžeme k nej pridať nasekané kapary a ančovičky alebo čerstvú bazalku a červenú mletú papriku. Pri príprave pomodoro je ideálna široká panvica alebo panvica s nízkymi bokmi. Pomáha to odparovať vlhkosť a zahusťovať pomodoro. A vďaka väčšiemu priestoru môžeme cestoviny ľahko vhodiť priamo do omáčky.
Bešamel
Béchamel je omáčka, ktorá sama o sebe nemá veľa chuti, no tvorí základ mnohých jedál. Začína sa zápražkou, zahusťovadlom, ktoré sa pripravuje šľahaním rozpusteného masla s múkou. Potom sa pomaly zašľahá mlieko a omáčka sa varí dovtedy, kým nezhustne. Je potrebné ju dochutiť soľou a korením (najlepšie čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok). Túto omáčku môžeme plniť do lasagní, natrieť na croque madame alebo pridať syr a stane sa z nej omáčka mornay na makaróny so syrom. Je neuveriteľne univerzálna. Jediné vybavenie, ktoré na prípravu tejto omáčky potrebujeme, je panvica a dobrá metlička.
Adobo-medová omáčka
Adobo omáčka pochádza pôvodne z Mexika. Robí sa z pomletých paradajok, rôznej ďalšej zeleniny a octu. Ak k nej pridáme aj med, získame istú obdobu sladko-kyslej omáčky. Jej sladká a zároveň štipľavá chuť sa výborne hodí na kurací kebab, na šaláty s morčacími mäsovými guľkami, ako šalátový dresing a k hamburgerom.
Pesto
Pesto je zelená omáčka, ktorej hlavnou zložkou je bazalka. Tradičné pesto sa pripravuje drvením a trením bazalkových listov v mramorovom mažiari drevenou paličkou. K bazalke sa potom pridáva soľ, cesnak, Parmezán, píniové oriešky a olivový olej. Pesto alla siciliana však napríklad už obsahuje iné ingrediencie, ako napríklad na slnku sušené paradajky. Pesto vydrží v chladničke oveľa dlhšie ako čerstvá omáčka. Pesto možno pridať napríklad na cestoviny, k mäsu, na omeletu alebo na chlieb.
Romesco
Romesco je pyré zo španielskej omáčky, ktorá sa vyrába z čili papričiek, paradajok, papriky, cesnaku, opražených orechov a veľkého množstva olivového oleja. Je dymová, pikantná a krémová. Používa sa ako omáčka na grilované mäso a zeleninu, ako dip na crudités alebo ju možno natrieť na sendvič. Pre maximálnu chuť si môžeme opražené orechy namočiť do zmesi sušených čili papričiek.
Tip na záver: Pre milovníkov cestovín sme pripravili osobitný článok o tom Aké omáčky sú ideálne na prípravu cestovín a pre všetkých ostatných máme v našom článku Omáčky - gastro tipy a triky ďalšie dobré rady, ktoré sa vám môžu zísť pri príprave tohto druhu jedál.
Fotka od -Rita-👩🍳 und 📷 mit ❤ z Pixabay
