Bazalka pravá, latinsky Ocimum basilicum a ľudovo známa aj ako basilika alebo bazalienka sa v slovenských kuchyniach používa úplne bežne. Hodí sa napríklad na prípravu paradajkových polievok či omáčok. No vedeli ste, že je veľmi cennou včelárskou rastlinou, nakoľko je medonosná?
Ocimum basilicum je jednoročná bylina z čeľade mäta (Lamiaceae).
Rastlina má tenkú, štvorcovú stonku, ktorá môže dorásť až do výšky 30 až 60 cm. Listy sú oválneho tvaru, striedavo usporiadané na stonke a majú svetlo zelenú farbu. Kvety, ktoré sa objavujú od leta do skorej jesene, sú biele až svetloružové a sú usporiadané do klasov na koncoch stonky.
Existuje viac odrôd bazalky, ktoré sa líšia nielen veľkosťou a tvarom listov, ale aj farbou, chuťou a vôňou. Napríklad bazalka kráľovská (Ocimum basilicum 'Purpurascens') má tmavofialové listy, zatiaľ čo bazalka citrónová (Ocimum basilicum 'Citriodorum') má silnú vôňu citróna až limetky.
Rastlina je považovaná za liečivú a preto je okrem gastronómie používaná aj v tradičnej medicíne na liečbu rôznych ochorení.
Bazalka v gastronómii
Bazalka je vďaka svojej výraznej aróme a chuti využívaná v mnohých kuchyniach po celom svete, no asi najviac v Taliansku.
Obľúbená je však aj v thajských, indických či juhoamerických receptoch.
Či už sušená alebo ako čerstvá, bazalka nie je žiadnym outsiderom ani u nás na Slovensku, ba práve naopak, často patrí k základnej výbave.
Pár tipov na kulinárske využitie bazalky:
- Ak máte radi pesto, určite nevynechajte príležitosť vyskúšať náš recept na Bazalkové pesto s orechmi.
- Caprese šalát - ďalší skvelý spôsob, ako využiť bazalku. Stačí paradajky a Mozzarellu nakrájať na plátky a posypať ich nasekanou čerstvou bazalkou. Potom pridáme olivový olej, soľ a korenie podľa potreby a šalát máme hotový.
- Thajská bazalková kuracia polievka - stačí opražiť kuracie prsia, zeleninu a kokosové mlieko v hrnci a potom pridať bazalku, ryžový ocot, ryžové rezance a prípadne ďalšie bylinky podľa našej chuti.
Pokiaľ vám je vôňa a chuť bazalky príjemná, môžete sa inšpirovať aj ďalšími našimi Receptami s čerstvou bazalkou.
Pozitívne prínosy pre ľudský organizmus:
- Priaznivý vplyv na trávenie - pomáha pri trávení ťažkých jedál, plynatosti a žalúdočných či črevných problémoch.
- Čaj má dezinfekčný účinok na celú tráviacu sústavu - pomáha aj pri bolestiach hlavy, pocite úzkosti a strese, uľahčuje vykašliavanie hlienov.
- Má antiseptické účinky - používa sa na pokožku po bodnutí hmyzom.
O ďalších pozitívnych prínosoch bazalky pre ľudský organizmus sme písali v našom tipe Prečo konzumovať bazalku.
100 g čerstvej bazalky obsahuje cca:
- Energetická hodnota - 20 kcal
- Bielkoviny - 3,00 g
- Sacharidy - 0,30 g
- Tuky - 0,50 g
- Vláknina - 1,60 g
100 g sušenej bazalky obsahuje cca:
- Energetická hodnota - 160 kcal
- Bielkoviny - 0,00 g
- Sacharidy - 33,00 g
- Tuky - 0,00 g
- Vláknina - 17,00 g
Fotka od Lavi Perchik z Unsplash
