Stavím sa, že rozprávku s rovnakým názvom ste videli. Ale vedeli ste, aké je v skutočnosti chutné toto pôvodom francúzske jedlo, ktorého názov nesie tento príbeh o potkanovi-kuchárovi? Hoci bolo kedysi považované za stravu pre chudobných, pretože na jej prípravu sa používali akékoľvek zvyšky zeleniny, dnes je to v podstate delikatesa. Poďme sa spolu pozrieť, ako sa táto pochúťka pripravuje. A nebojte sa, nemusíte byť žiadny francúzsky šéfkuchár, aby ste ho zvládli pripraviť. Nie je to ťažký, skôr časovo o trochu náročnejší recept.
Budeme potrebovať:
| 1 kus | cuketa |
| 1 kus | baklažán |
| 6 kusov | paradajky |
| 1 deciliter | paradajková šťava |
| 0.5 čajová lyžička | oregano |
| 4 strúčiky | cesnak |
| 1 kus | cibuľa |
| 6 listov | bazalka |
| podľa potreby | olej slnečnicový |
| podľa potreby | olej olivový |
| podľa chuti | soľ himalájska ružová |
| 1 kus | bobkový list |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
2 paradajky si na vrchu narežeme na kríž. Umyjeme ich a ponoríme na chvíľu do vriacej vody. Potom ich ochladíme v studenej vode a odstránime z nich šupky. Nakrájame si ich na čo najmenšie kúsky.
Cibuľu si ošúpeme a nakrájame na drobno. Cesnak si očistíme.
Na dno hlbšej panvice dáme slnečnicový olej. Keď je rozohriaty, opražíme na ňom cibuľu. Po 3 minútach pridáme pretlačený cesnak. Trošku ho popražíme (asi 1 minútu) a pridáme paradajky spolu so šťavou (môžeme použiť aj šťavu z pasírovaných paradajok, pretlak alebo domácu paradajkovú omáčku či kečup). Osolíme (asi 2 ČL), pridáme bobkový list a oregano. Prikryjeme a varíme 10-15 minút.
Kým sa omáčka varí, umyjeme si cuketu, baklažán a zvyšné paradajky. Z cukety a baklažánu odrežeme oba konce. Všetky tri zeleniny nakrájame na plátky.
Aby baklažán nebol horký, nasolíme ho a niekoľko minút ho necháme tak. Následne ho obrátime na druhú stranu, tiež nasolíme a chvíľu vydržíme. Potom ho poriadne opláchneme vodou, aby sme odstránili všetku soľ.
Tip: Viac o baklažáne a ako ho pripraviť si prečítajte v článku Balkažán - gastro tipy a triky.
V tejto chvíli už by mala byť hotová aj omáčka. Dáme si predhriať rúru na 200 ˚C.
Zapekaciu misu z jenského skla si nahrejeme v horúcej vode. Utrieme ju do sucha. Na dno nalejeme olivový olej.
Pomaly pridávame omáčku (nie všetku naraz, aby nám misa nepraskla). Po povrchu omáčky rozložíme umyté a nadrobno nakrájané lístky bazalky.
Teraz podľa toho či máme misu okrúhlu alebo obdĺžnikovú (ako ja) ukladáme na striedačku plátky baklažánu, cukety a paradajok buď do tvaru kruhu alebo ľubovoľným smerom po stojačky za sebou (ako na fotke), dokým všetku zeleninu neminieme. Teraz ju ešte podľa chuti osolíme.
Pečieme odokryté pri 200 ºC asi 30 minút. Jedlo je hotové, keď je zelenina upečená a omáčka bublá.
Môžeme podávať samostatne, s varenými zemiakmi alebo ako prílohu k mäsu či rybám.
Tip: Ak máte radi zeleninu zapečenú so syrom, môžete nastrúhať alebo nakrájať Mozzarellu na tenké pásiky a dať ju na vrch hotovej zeleniny ešte na 7 minút gratinovať do rúry len s vrchným ohrevom.
Komentáre