Kto by nemal rád zlatisté, chrumkavé crostini? Crostini je chrumkavý chlieb potretý olivovým olejom, opečený v rúre alebo na grile do dokonalosti. Moment, keď sa vám crostini rozpadáva medzi zubami a ponúka dokonalý kontrast ku krémovej nátierke alebo dipu, je neopísateľným zážitkom.
Crostini je jedným zo základných jedál talianskej kuchyne. Názov "crostini" pochádza z talianskeho slova "crosta," čo znamená "kôra," a označuje práve túto chrumkavú kôrku opečeného chleba. Crostini možno pripraviť rôznymi spôsobmi a môžu sa podávať s rôznymi náplňami alebo prílohami.
Tipy a triky na crostini
Ponúkame vám zopár rád a gastro-tipov, ktoré by ste mali vedieť o crostini, ešte skôr ako začnete:
- Začnime s dobrým chlebom. Odporúča sa uprednostniť bagetu, alebo akýkoľvek podlhovastý chrumkavý chlieb.
- Nemusíme sa obávať toho, že by bol náš chlieb starý - crostini sa nám podarí pripraviť rovnako dobre. (Nepoužívame však chlieb so známkami plesne.)
- Na krájanie chleba sa najlepšie hodí zúbkovaný nôž. Odporúčame krájať chlieb primerane tenký, približne na hrúbku 1 cm alebo menej - ak bude tenší, môže sa nám rozpadnúť.
- Ak chceme získať väčšie crostini s väčším priestorom na náplň, nakrájame chlieb uhlopriečne.
- Alebo ak chceme pripraviť crostini ako menšie predjedlá s väčšími kúskami krájame plátky rovno (kolmo na dlhý okraj).
- Počas pečenia nemusíme hrianky obracať. Budú vždy pekne zlatisté z oboch strán.
- Crostini sú hotové, keď sú na povrchu zlatisté. Keď do nich trochu ťukneme, mali by znieť "duto".
- Na záver crostini jemne posypeme soľou a ďalšími prílohami, ktoré máme radi.
Ako grilovať CROSTINI?
Plátky jednoducho potrieme olivovým olejom a pomocou klieští ich položíme priamo na grilovací rošt. Crostini prikryjeme a chlieb necháme grilovať približne 3 minúty. Keď sú spodné strany chleba zlatisté a majú pekné grilovacie stopy, opatrne ich kliešťami otočíme a zopakujeme to aj z druhej strany. Crostini preložíme na veľký servírovací tanier a podľa potreby dozdobíme.
Kedy budú crostini správne upečené?
Ak chceme piecť crostini v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia, budú hotové za 10 až 12 minút. Ak ich pečieme pri teplote 205 °C, budú hotové za 8 až 10 minút. Pri teplote 230 °C stačí crostini piecť 6 až 9 minút.
Ďalšie prílohy na crostini:
Na crostini si môžeme naservírovať aj niektoré z nasledujúcich možností:
- Syr nakrájaný na plátky
- Ovocie alebo džem
- Med
- Papriky, nakladané alebo pečené
- Nakladané uhorky alebo akýkoľvek druh nakladanej zeleniny
- Olivy bez kôstok alebo tapenáda
- Pečený cesnak
- Pečená zelenina: ružičkový kel, mrkva, karfiol, atď.
- Hustý balzamikový ocot alebo balzamiková poleva
- Natrhané čerstvé listové bylinky (bazalka, kôpor, petržlen, atď.)
- Nakrájané paradajky
Fotka od Tracey Pocock z Pixabay
