Každý kulinársky gastro zážitok je výsledkom vášne, odhodlania a obrovskej driny majiteľov gastro prevádzok. Čo treba robiť, aby sme ako majitelia gastro prevádzok priniesli našim hosťom na stôl to najlepšie? Ako spraviť z našich občasných hostí pravidelných štamgastov? Čítajte ďalej a dozviete sa viac.
Kedy vnímajú návštevníci svoj pobyt naozaj ako jedinečný a neopakovateľný? Niektorým stačí pohodlná posteľ a dokonale čistý bazén. Niektorí oceňujú to, ak si ich meno každý pamätá alebo si potrpia na cenné rady od pracovníka recepcie. No pre niektorých je to práve kulinársky zážitok - v reštaurácii či blízkej cukrárni.
Nová definícia luxusného jedla znamená vlastný koncept
Každý si pod pojmom luxusné alebo chutné jedlo predstaví niečo iné. V mnohých reštauráciách robia majitelia všetko pre to, aby vytvorili vlastný osobitý koncept. Tu je potrebné zdôrazniť potrebu nasadenia celého tímu ako aj dokonalý zmysel pre detail.
„Zakaždým, keď hovoríme s hosťom a dozvieme sa niečo nové, pomôže nám to skvalitniť naše služby. Sú to práve tie drobnosti, ktorým málokto venuje pozornosť, ale vďaka ktorým môžeme s našimi hosťami budovať pevnejší vzťah,“ tvrdí majiteľ gastro prevádzky.
Z hostí priatelia a z reštaurácie domov
Pre všetkých majiteľov gastro prevádzok by malo platiť jedno základné a zlaté pravidlo: každý by sa mal cítiť ako člen rodiny, či už ide o pečenie narodeninovej torty alebo tvorenie menu na jedálnom lístku. Každý hosť by mal cítiť, že majiteľ prevádzky sa snaží svojou srdečnosťou premeniť svojich hostí na svojich priateľov a svoju reštauráciu na ich domácu kuchyňu.
„Nemusí pritom ísť o veľkolepé zážitky, ktoré môžeme zažiť iba raz za život. Stačia aj drobné gestá, krátke okamihy, vďaka ktorým sa budú naši hostia cítiť vítaní a dôležití. A tak sa z nich postupne stanú štamgasti.“ potvrdzuje riaditeľka hotela s vlastnou reštauráciou a barom.
Dokonalú udržateľnosť už cítiť všade
Udržateľné dodávky a udržateľná pohostinnosť. Čo to v praxi znamená? Ide o novú verziu udržateľnej pohostinnosti, ktorá uplatňuje holistický prístup v tom, že zohľadňuje udržateľnosť v každom rozhodnutí majiteľa gastro prevádzky – od využívania obnoviteľných zdrojov energie až po preferovanie miestnych dodávateľov surovín.
„Všetci ľudia – vrátane hostí – si začínajú všímať, že udržateľnosť možno zaintegrovať úplne do všetkého“, dopĺňa majiteľka malej reštaurácie.
Vstúpme do nového roka so systematickým zisťovaním spätnej väzby
Zistime, čo naši hostia vyhľadávajú a oceňujú. Spätnú väzbu od nich zisťujme systematicky. Nielen sporadicky a z času na čas. Alebo len od niektorých. Od všetkých. Tak získame ďalšie inšpiratívne nápady na naše produkty a služby.
