Napriek agresívnej reklame, ktorá je často zameraná na zdravý aspekt nutričného zloženia proteínových tyčiniek, tvrdia mnohí experti na výživu presný opak - proteínové tyčinky vôbec nie sú také zdravé, ako sa na prvý pohľad zdá.
Bielkoviny sú dôležitou súčasťou našej stravy
"Niet pochýb o tom, že naše telo potrebuje bielkoviny na budovanie, udržiavanie a obnovu svalov," tvrdí Anthony DiMarino, registrovaný dietológ z Centra pre výživu ľudí. Z bielkovín sa skladajú aj naše vlasy, koža, nechty, orgány a aminokyseliny v bielkovinách pomáhajú fungovať nášmu mozgu. Aj preto sa bielkovinám vo svete zdravia kladie dôležité miesto. Za posledných 40 rokov sa v móde vystriedali viaceré diéty, ktoré zatracovali cukry, tuky a sacharidy. Ale mnohé z najpopulárnejších diét, minulé aj súčasné, uprednostňujú bielkoviny a spájajú ich s chudnutím. Preto by mali tvoriť bielkoviny hlavnú zložku nášho taniera.
"Ľudia si tiež inštinktívne spájajú bielkoviny s kondíciou", uviedla Marion Nestleová, profesorka výživy, potravinárskych štúdií a verejného zdravia. "Keď ľudia konzumujú proteínové tyčinky, myslia si, že robia niečo dobré pre svoje zdravie".
"Ťažko by ste však našli v Európe človeka, ktorý v skutočnosti potrebuje viac bielkovín", povedal Eric Rimm, profesor epidemiológie a výživy. Väčšina konzumentov mäsa dostáva oveľa viac bielkovín, ako je odporúčaná denná dávka (ktorá je približne 0,4 gramu na kilogram telesnej hmotnosti). A tí, ktorí nejedia mäso, môžu získať dostatok bielkovín z rastlinných zdrojov, ako sú tofu, orechy a strukoviny.
Sú proteínové tyčinky zdravé potraviny?
Podľa profesora Rimma nás bielkoviny pravdepodobne vždy zasýtia viac ako jednoduché sacharidy. Je to preto, že bielkoviny pomáhajú nášmu telu uvoľňovať hormóny, ktoré udržiavajú náš hlad na uzde. Mnohé proteínové tyčinky sú však plné cukru. Vo všeobecnosti sú vysoko spracované, majú vysoký obsah cukru a soli a sú "falošne zdravé". Mnohé proteínové tyčinky sú v skutočnosti len "cukrovinky s oveľa väčším množstvom bielkovín".
"Na tyčinku môžete napísať "keto" alebo "proteín", predávať ju a ľudia o tom ani nepochybujú," tvrdí Janet Chrzanová, odborná asistentka výživovej antropológie.
Proteínové tyčinky môžu mať zmysel pre niekoho, kto potrebuje zvýšiť príjem bielkovín - napríklad pre vegána, ktorý nemá dostatok bielkovín v strave, alebo pre niekoho, kto práve intenzívne cvičil. Pre bežného človeka však pridanie ďalšieho množstva bielkovín do stravy - najmä ak sú doplnené veľkým množstvom cukru - neprináša zdravší životný štýl. Je to skôr len akési občerstvenie, ak sme v núdzi, napríklad ak počas túry vystupujeme na kopec a nemôžeme si vziať so sebou plnohodnotné jedlo. Proteínové tyčinky by však nemali byť náhradou skutočného jedla.
Aj diplomovaná nutričná poradkyňa Ing. Jana Pastrnáková odporúča pozorne čítať zloženie. „Karamelová tyčinka s obsahom arašidov má približne 16 zložiek, pričom jej akože “zdravšia” proteínová verzia ich má okolo 30. Slovíčko zdravšia by som tu určite nepoužila,“ konštatuje Jana a vystríha, že "proteínové tyčinky nielenže nepredstavujú náhradu pestrej a vyváženej stravy, ale niektoré dokonca obsahujú látky, ktoré pri nadmernej konzumácii môžu spôsobovať mierne laxatívne účinky. Preto treba po tréningu siahnuť predovšetkým po vyváženej strave."
Niektoré proteínové tyčinky sú horšie ako ostatné
Nie všetky proteínové tyčinky sú rovnaké, pokiaľ ide o ich zloženie a výživový obsah. Ak plánujeme siahnuť po proteínovej tyčinke, mali by sme venovať pozornosť štítku s výživovými údajmi. Mali by sme si vyberať iba tie, ktorých zložky poznáme. Ak prevažujú z veľkej časti orechy a ovocie - nejde o ten horší, ale o lepší variant proteínových tyčiniek.
"Ak si proteínovú tyčinku dávate ako desiatu alebo doplnok po tréningu, zamerajte sa na takú, ktorá má približne 200 kalórií na porciu", tvrdí DiMarino a odporúča proteínové tyčinky "s menej ako piatimi gramami tuku a piatimi gramami pridaného cukru. Množstvo bielkovín v jednotlivých tyčinkách sa môže líšiť, ale treba sa zamerať na tyčinku s obsahom 15 až 20 gramov na porciu."
Vždy je potrebné zvážiť aj výber iného občerstvenia, ktoré je rovnako prenosné a výživné, napríklad hrozno, banán, jablko alebo jogurt s bobuľovitými plodmi. Náhradou za falošnú proteínovú tyčinku môže byť aj hrsť orechov či tuniak alebo vajcia uvarené natvrdo, ktoré majú vysoký obsah bielkovín, ale nie sú spracované. Tak sa zároveň ani nemusíme stresovať tým, či sme splnili alebo prekročili svoj denný prídel bielkovín.
Niektorí výrobcovia pridávajú do proteínových tyčiniek inulín (čakanková vláknina) či tapiokový škrob (z manioku). Ide o úžasné zdroje vlákniny, ktoré sú prospešné a žiadúce zložky v akýchkoľvek potravinách.
Tip: Ak si chcete napriek tomu dopriať prísun bielkovín, pripravte si radšej domáci proteínový koláč s tvarohom.
Najväčšou katastrofou sú čokoládové polevy
Pri akejkoľvek spracovanej potravine platí jednoduché pravidlo: čím menej zložiek, tým lepšie. Pozor si treba dať najmä na desiatky rôznych zložiek v závislosti od príchute. Typickými príkladmi sú objemové činidlá, stužovače, zahusťovadlá, konzervanty a pod. Hoci sa nám môže zdať, že čokoládová poleva obsahujúca odtučnený kakaový prášok je zdravá, okrem iného často obsahuje palmový, palmojadrový či kokosový olej. Všetky tieto zložky navyšujú kalorickú hodnotu danej proteínovej tyčinky. A zloženie nasýtených mastných kyselín nie je prospešné ani nášmu zdraviu. A akoby to ešte nestačilo, čokoládové polevy sú takmer spravidla dodatočne osladené umelým sladidlom, čo je len ďalšie zlo.
