Raw (surová) strava

Surová strava zahŕňa konzumáciu najmä nespracovaných celých rastlinných a najlepšie organických potravín. Pri tejto strave by mali surové potraviny tvoriť tri štvrtiny stravy. Vitariáni konzumujúci surovú stravu môžu mať čistejšiu pleť, viac energie, trvalý úbytok hmotnosti a zníženie hladiny cholesterolu a lipidov v krvných testoch. 

Existujú tri typy raw food stravy:

• raw vegánska strava, ktorá vylučuje všetky živočíšne produkty a zameriava sa len na potraviny rastlinného pôvodu,
• raw vegetariánska strava, ktorá umožňuje aj konzumáciu rastlinných potravín, surových vajec a nespracovaných mliečnych výrobkov,
• surová všežravá strava, ktorá zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne produkty, surové alebo sušené mäso.

Čo môžeme v raw strave jesť?
Nasledujúce potraviny sú vhodné pre väčšinu surovej stravy:

• surové a sušené ovocie a zelenina,
• čerstvo pripravené ovocné a zeleninové šťavy,
• namočená a naklíčená fazuľa, ako aj iné strukoviny a obilniny,
• surové orechy a semená,
• surové orechové maslá, ako napríklad arašidové a mandľové maslo,
• orechové mlieka vrátane mandľového mlieka,
• kokosové mlieko,
• za studena lisovaný olivový alebo kokosový olej,
• výživné kvasnice,
• morské riasy,
• zelené potraviny v prášku, napríklad sušená pšeničná tráva alebo riasy,
• fermentované potraviny vrátane kimči a kyslej kapusty.

V závislosti od typu stravy môže surová strava obsahovať aj:

• surové vajcia
• surové ryby, napríklad sushi alebo sashimi
• iné surové alebo sušené mäso
• nepasterizované a nehomogenizované mlieko a mliečne výrobky

Medzi potraviny, ktorým sa v raw strave vyhýbame, patria:

• všetky varené alebo spracované potraviny,
• rafinované oleje,
• kuchynská soľ,
• rafinované cukry a múka,
• káva, čaj a alkohol,
• cestoviny.

Ako pripraviť potraviny v raw strave?
Medzi bežné metódy prípravy surových potravín patria:

• namáčanie fazule a obilnín vo vode,
• konzumácia naklíčených obilnín namiesto celých,
• sušenie alebo dehydratácia ovocia,
• odšťavovanie ovocia a zeleniny alebo príprava smoothies.

Nápady na recepty v raw strave 
Príkladom jedálnička bohatého na živiny v raw strave môže byť nasledovný tip:

Raňajky: Rawnola (raw verzia müsli) z vlašských orechov, pekanových orechov, datlí, ľanových semienok, chia semienok a ovsa. Na záver si môžeme dopriať farebné ovocie, napríklad čučoriedky, mango a kivi. Môžeme pridať šťavy, orechové mlieko alebo za studena lisovaný olej.

Desiata/olovrant: Raw zelené smoothies s banánmi, kelom, špenátom, čučoriedkami a inými druhmi ovocia a zeleniny.

Obed: Surová ryža s karfiolom, brokolicou, fazuľkami edamame a paprikou.

Večera: Šalát s paprikou, arašidmi a cuketou.

Zo surových surovín si môžeme pripraviť aj mnohé dezerty, napríklad raw vegánsky citrónový cheesecake z datlí, kokosového masla a kešu orieškov. Obľúbené sú aj raw čokoládové sušienky z datlí, kešu orieškov a kakaových jadierok.

Výhody surovej stravy 
Mnohí ľudia, ktorí sa stravujú surovou stravou, veria, že vďaka nej je náš organizmus schopný lepšie predchádzať najmä chronickým chorobám. Výhodami surovej stravy sú: 

1. Vysoký obsah živín
2. Menej spracovaných potravín
3. Zníženie hmotnosti
4. Zachovanie enzýmov v potravinách

Aj keď je takéto stravovanie sa, nazývané aj vitariánstvo, čoraz viac populárne, prináša so sebou určité riziká. Preto vám odporúčam prečítať si aj náš článok Môže byť raw strava nebezpečná?

Fotka od Pixabay