Kimchi (po našom kimči) je tradičné kórejské národné jedlo pripravené z fermentovanej sezónnej zeleniny, do ktorého sa pridáva aj kórejské chilli. Ďalšou špeciálnou surovinou v pôvodnom recepte sú nasolené krevety.
Budeme potrebovať:
| 2 kilogramy | kapusta čínska |
| podľa potreby | soľ |
| 2 polievkové lyžice | múka ryžová |
| 2 polievkové lyžice | cukor hnedý |
| 300 gramov | reďkovka biela |
| 3 kusy | mrkva |
| 2 kusy | cibuľka jarná |
| 3 kusy | cibuľa |
| 6 strúčikov | cesnak |
| 30 gramov | zázvor |
| 5 polievkových lyžíc | rybacia omáčka |
| 4 polievkové lyžice | krevety |
| 4 polievkové lyžice | chilli kórejské |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Kimchi je tradičné kórejské národné jedlo pripravené z fermetovanej sezónnej zeleniny, ktoré je populárne aj v Japonsku. Pridáva sa aj kórejské chilli. Ďalšou špeciálnou surovinou v pôvodnom recepte sú nasolené krevety.
Čínska kapusta:
Kapusty umyjeme, odstránime hlúbiky a každú nakrájame na osem častí.
Kapustu pred nasolením namočíme do studenej vody, aby lepšie absorbovala soľ.
Každý list dobre nasolíme a necháme postáť 3 hodiny.
Po 3 hodinách kapustu premyjeme v studenej vode, jemne vyžmýkame a necháme 15 minút odkvapkať.
Kimchi pasta:
Do pol litra studenej vody pridáme 2 lyžice ryžovej múky, necháme zovrieť a varíme 5 minút. Pridáme hnedý cukor, premiešame a necháme vychladnúť.
Mrkvu a reďkovku ošúpeme.Nakrájame na pásiky.
V mixéri si rozmixujeme cesnak, zázvor a cibuľu.
Pridáme rybaciu omáčku a rozmixujeme do hladka.
Všetko si zmiešame vo väčšej miske, pridáme kórejské chilli, krevety a dobre premiešame.
Nakladanie do súdka a kysnutie:
Do každého kapustného listu dáme trochu pasty, zvinieme a ukladáme do kameninového súdka, alebo 4-litrového zaváracieho pohára. Potlačíme, aby medzi listami neostal vzduch a necháme pri izbovej teplote kysnúť 3 dni.
Ak sa ti tento videorecept páči, môžeš nám dať na Youtube lajk a prihlásiť sa na odber ďalších zaujímavých receptov.
Komentáre