Pestrec mariánsky – ako ho konzumovať a ako získať semená?

Pestrec alebo ostropestrec mariánsky je jednoročná rastlina. Každý kvet bodliaka obsahuje desiatky semien, ktoré opadajú z rastliny, keď kvetná hlávka dozrie, uschne a začne hnednúť. Svoju povesť „invazívnej buriny“ si rastlina vyslúžila vďaka tomu, že ak sa nezbiera, ľahko sa znovu vysieva. 

Ktoré časti rastliny pestreca mariánskeho môžeme konzumovať? 
Jedlé sú všetky časti rastliny bodliaka:

Korene - veľké mrkvovité korene na mladých rastlinách sa môžu variť a jesť ešte predtým, ako príliš zostarnú.

Listy - listy sa môžu variť a jesť ako špenát, hoci sa odporúča najprv odrezať tŕne.

Kvety - mladé stonky kvetov sa môžu konzumovať skôr ako dozrejú.

Stonky - nezrelé kvety sa môžu použiť na prípravu slnečného čaju; niektorí ľudia uvádzajú, že ich jedia ako príbuzné artičoky.

Semená - zrelé semená pestreca mariánskeho sú najčastejšie používanou jedlou časťou rastliny. 

Postup – ako získať semená z pestreca mariánskeho 
1. Predtým, ako začnú z úplne vyschnutej kvetnej hlavičky vypadávať semená a okvetné lístky zhnednú, odrežeme v ochranných rukaviciach kvety zo stoniek.

2. Kvetné hlávky vložíme do papierového vrecka a prenesieme ich do interiéru (alebo do garáže), aby sa ďalej sušili - najmenej 14 dní.

3. Po vysušení kvetných hlávok sa začnú otvárať a budú z nich vypadávať semená. V rukaviciach vysypeme jednotlivé hlavičky kvetov do nádoby alebo na staré prestieradlo. Tým sa odstráni väčšina semien, ale niektoré zostanú usadené vo vnútri kvetných hlávok. Tie sa dajú opatrne odstrániť pomocou noža (použijeme ochranné rukavice).

4. Pomocou ventilátora v škatuli semená previnieme, aby sa oddelili semená od pliev. Semená ostropestreca mariánskeho sú pomerne veľké, približne ako malé slnečnicové semeno.

5. Pred uskladnením do nádob necháme hotové semená sušiť v interiéri ďalších 7 až 10 dní. Semená môžeme vložiť do papierových alebo plastových vreciek s uzatvárateľným vrchom. 

Aké liečivé účinky má pestrec mariánsky? 
Pestrec mariánsky sa už tisíce rokov používa na liečbu rôznych ochorení, najmä problémov s pečeňou. Aktívna zložka ostropestreca mariánskeho, silymarín, stabilizuje membrány buniek hepatocytov proti pôsobeniu voľných radikálov. Okrem toho má aj antioxidačné, protizápalové, antifibrogénne, antiproliferačné a imunomodulačné účinky. Silymarín je silný antioxidant. Zvyšuje hladinu pečeňového a črevného glutatiónu o 50 %.

Tip a trik: Ak vás zaujíma aj ako pestrec užívať a aké ďalšie výhody pre ľudské telo má, prečítajte si článok Ako pestrec mariánsky používať, prínosy a riziká.

Môže pestrec mariánsky liečiť otravu hubami?  
Pestrec mariánsky sa osvedčil aj ako účinný liek na liečbu otravy hubami. Semená pochádzajúce z pestreca mariánskeho majú schopnosť zastaviť zlyhanie pečene v dôsledku otravy hubami. 

Ako pripraviť čaj z pestreca mariánskeho? 
Celé semená ostropestreca vložíme do čistého mlynčeka na kávu (alebo do mažiara s tĺčikom) a rozomelieme ich na prášok. Na 1 šálku čaju použijeme približne 1 polievkovú lyžicu prášku zo semien bodliaka. Práškové semená vložíme do čajovej guľôčky. Do šálky s čajovou guľôčkou nalejeme takmer vriacu vodu a necháme 5 minút lúhovať za občasného miešania.  Podľa chuti osladíme sladidlom podľa vlastného výberu (alebo nemusíme sladiť vôbec). 

Ako chutí čaj z ostropestreca mariánskeho?  
Ostropestrec mariánsky má úžasne jemnú, orechovú chuť. Pijeme ho pre potešenie - akékoľvek liečivé účinky sú pre nás len čerešničkou na torte.

Fotka od Artur Pawlak z Pixabay