Ovocie sú jedlé plody alebo semená rastlín, ktoré obsahujú prírodné cukry. Čo je to kandizované ovocie? Kedy dozreje ovocie rýchlejšie? Ako správne ovocie mraziť? Čo urobiť so zvyšným čerstvým ovocím? Ako zlikvidovať ovocné mušky? Ako sa ovocie čo najľahšie odkôstkuje?
Ovocie sú jedlé plody alebo semená rastlín, ktoré obsahujú prírodné cukry. Kandizované ovocie (kandované ovocie) je ovocie napustené repným cukrom.
Čo je to kandizované ovocie?
Účelom kandizovania ovocia je jeho konzervácia. Uvarené ovocie sa lúhuje približne 6 - 10 dní v cukrovom roztoku, ktorý sa postupne zahusťuje ďalším cukrom. Koncentrácia cukru v roztoku je približne od 30 až do 75 %. Dĺžka lúhovania závisí od druhu ovocia. Počas kandizovania podiel vody v ovocí klesá, čo vytvára nepriaznivé podmienky pre mikroorganizmy a kandizované ovocie sa tak pri správnom skladovaní nekazí. Kandizované ovocie obsahuje vysoký podiel pridaného cukru, nie je preto vhodné pre diabetikov. Kandizovaním ovocie stráca veľa výživných látok, čiže konečný výsledok už v podstate nie je konzervovaným ovocím, ale skôr cukrovinkou.
Najobľúbenejším kandizovaným ovocím je pomarančová kôra, čerešne, tekvica, slivka, citrón a pod.
Kedy dozreje ovocie rýchlejšie?
Ak pomiešame nie úplne dozreté ovocie s jablkami, dozreje rýchlejšie.
Ako správne ovocie mraziť?
Ak sa rozhodneme zamraziť si letnú úrodu na zimu, je potrebné nakrájané ovocie namočiť pred mrazením do citrónovej šťavy, aby si zachovalo farbu a vitamín C. Ovocie najskôr uložíme na plech, a tak ho dáme zamraziť. Až potom ho poukladáme do nádob alebo vrecúšok. Potraviny by mali byť vzduchotesne zabalené, aby sa kúsky ovocia nezlepili.
Ako sa ovocie čo najľahšie odkôstkuje?
Kôstky z ovocia sa budú vyberať jednoduchšie, ak ho predtým na niekoľko minút vložíme do mrazničky. Ovocie tým spevnie a kôstky sa ľahšie vyberajú.
Čo urobiť so zvyšným čerstvým ovocím?
Zvyšné čerstvé ovocie, ktoré nám zvýšilo pri príprave koláča, podusíme s cukrom a preložíme do okrúhlej formy na koláč, vyloženej alobalom. Po zamrazení ovocie z formy vyberieme a uložíme späť do mrazničky. Máme tak pripravenú náplň do koláča.
Ako pripravíme sušené ovocie?
Ovocie je potrebné nakrájať na malé kúsky alebo plátky, poukladať na tácku a tú položiť na radiátor alebo v lete na slnko. Sušené ovocie je plné vitamínov a nezaťažuje náš organizmus tak ako rafinovaný cukor.
Ako zlikvidovať ovocné mušky?
K miske s ovocím položíme otvorené vrecúško škorice a mušky odletia.
