Možno si myslíte, že jete všetky správne potraviny, aby ste si budovali zdravé kosti. No vedeli ste, že práve konzumácia celozrnných cereálií a mlieka spolu nemusí byť najlepšou voľbou jedálneho lístka na raňajky, ak sa snažíte zvýšiť svoju kostnú hmotu? Niektoré potraviny, ako napríklad pšenica či ovsené vločky v kombinácii s mliekom práve blokujú vstrebávanie vápnika.
Pôsobenie niektorých živín môže z nášho tela vyplavovať vápnik. Ktoré kombinácie potravín zabraňujú vstrebávaniu vápnika v našom tele?
Pivo, syr a pochutiny je ideálna trojkombinácia pre stratu vápnika
Alkohol a slané jedlá môžu skutočne vyplavovať vápnik z nášho tela. Keď sa totiž hladina vápnika v tele zníži, telo si na správne fungovanie odoberá vápnik z našich kostí. Vyplavovanie vápnika z nášho organizmu môže spôsobiť poréznosť kostí, čo môže viesť k rozvoju osteoporózy.
Fytáty viažu vápnik
Potraviny s vysokým obsahom vlákniny obsahujú fytáty, ktoré bránia telu vstrebávať vápnik z iných potravín. Konzumácia celozrnných cereálií s vysokým obsahom vlákniny s mliekom, makaróny so syrom alebo vypitie pohára studeného mlieka s bostonskou pečenou fazuľou a párkami v rožku sú síce chuťovo skvelé kombinácie, ale nie sú výživou pre budovanie kostí.
Fytáty, ktoré sa nachádzajú v celozrnných obilninách, strukovinách (sušená fazuľa), orechoch a sójových výrobkoch, viažu vápnik z iných potravín konzumovaných v rovnakom čase. Keď je vápnik viazaný, telo ho nemôže využiť.
Kyselina šťaveľová bráni vstrebávaniu vápnika
Potraviny s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej tiež bránia vstrebávaniu vápnika tým, že tento minerál viažu.
Špenát má prirodzene vysoký obsah vápnika, ale má aj vysoký obsah kyseliny šťaveľovej. Telo nie je schopné spracovať vápnik, ktorý poskytuje. Medzi ďalšie potraviny, ktoré obsahujú kyselinu šťaveľovú, patrí repa, rebarbora a sladké zemiaky.
Vstrebávaniu vápnika môžu prekážať aj bielkoviny
Nadmerná konzumácia bielkovín môže spôsobiť, že obličky vyplavia vápnik z tela. Na druhej strane to však môže zvýšiť vstrebávanie vápnika. Ideálne je vyhýbať sa určitým kombináciám jedál, ako napríklad dusené hovädzie mäso s mliekom, čili alebo steaková večera. Mlieko by sa nemalo piť počas konzumácie jedla. Mali by sme si ho radšej vychutnať neskôr.
Ako minimalizovať vyplavovanie vápnika z nášho tela?
Mali by sme sa vyhýbať konzumácii potravín, ktoré obsahujú viac ako 20 % odporúčanej dennej hodnoty sodíka. Denne by sme nemali vypiť viac ako dva alebo tri alkoholické nápoje. A netreba z nášho jedálnička ani úplne vynechávať potraviny „zlé na kosti“, pretože aj tie obsahujú mnoho ďalších vitamínov a minerálov dôležitých pre naše zdravie. Tieto druhy potravín by sme nemali jesť v rovnakom čase, keď pijeme mlieko alebo konzumujeme potraviny bohaté na vápnik.
Najlepší spôsob, ako maximalizovať výživu z potravín, ktoré viažu alebo vyplavujú vápnik, a naďalej zvyšovať hladinu vápnika, je len otázkou plánovania. Potraviny viažuce vápnik je potrebné konzumovať aspoň dve hodiny pred alebo po konzumácii potravín bohatých na vápnik. Toto načasovanie umožní nášmu telu maximálne využiť vitamíny a minerály zo všetkých druhov potravín. Včasným plánovaním konzumácie jedál získame všetky výživové výhody bez toho, aby sme narušili schopnosť nášho tela vstrebávať vápnik, ktorý potrebuje každý deň.
Fotka od Myriams-Fotos z Pixabay
