Je cukor škodlivý?

Cukor je jedným z typov sacharidov, rovnako ako vláknina a škrob. Hoci sacharidy patria medzi základné makroživiny (živiny, ktoré telo využíva vo veľkých množstvách), cukor medzi ne nepatrí. Je to súhrnný pojem pre mnohé typy jednoduchých sacharidov vrátane bieleho stolového cukru. Tento cukor, nazývaný aj sacharóza, je najbežnejším sladidlom používaným v sladkých dezertoch a pečive.

Sacharóza je len jedným z niekoľkých druhov cukru, ktoré sa prirodzene nachádzajú v potravinách vrátane ovocia, zeleniny, obilnín a mliečnych výrobkov. Medzi ďalšie prírodné cukry patrí: fruktóza, galaktóza, glukóza, laktóza a maltóza.

Je cukor škodlivý?
Cukor nie je vo svojej podstate zlý a pre náš organizmus je aj potrebný. Naše telo spracúva sacharidy z potravy, ktorú konzumujeme a veľkú časť z nich premieňa na glukózu (cukor). Naše bunky čerpajú glukózu z krvného obehu. Využívajú ju ako palivo a energiu. Vylúčenie prirodzených zdrojov cukru a iných sacharidov zo stravy (ovocia, mliečnych výrobkov a obilnín) nie je zdravou voľbou. 

Sladidlá, ako je ovocná šťava, med, melasa a javorový sirup, obsahujú prírodný cukor a majú určité výživové výhody. Ovocie obsahuje vlákninu, vitamíny a antioxidanty. Dokonca aj surový med a javorový sirup môžu obsahovať antioxidanty a minerály, ako je železo, zinok, vápnik či draslík.

Aké sú náhrady cukru?
Náhrady cukru majú sladkú chuť, ale neobsahujú cukor. Majú menej kalórií ako cukor a niektoré nemajú žiadne kalórie. Potraviny označené ako „bez cukru“, „keto“, „low carb“ alebo „diétne“ často obsahujú náhrady cukru, ktoré patria do troch kategórií: umelé sladidlá, cukrové alkoholy a nové sladidlá.

Mali by sme zo svojho jedálnička vylúčiť cukor?
Vylúčiť cukor zo stravy môže znamenať, že nám začnú chýbať dôležité živiny, ktoré sa nachádzajú v ovocí, celozrnných výrobkoch a mliečnych výrobkoch. Diéty, ktoré vylučujú všetky sacharidy a cukry, ako napríklad ketogénna diéta, môžu byť zdraviu škodlivé.

Bez cukru si naše telo musí nájsť alternatívne zdroje energie. Na palivo teda začne využívať ketolátky (látky produkované pečeňou). Ide o prechod nášho tela do tzv. hladového režimu. Strava bez sacharidov a cukrov často spôsobuje skupinu príznakov známych ako „keto chrípka“, ktoré môžu zahŕňať bolesti hlavy, únavu a mozgovú hmlu.

Odporúča sa obmedziť vysoko rafinované potraviny, nápoje s pridaným cukrom a umelými sladidlami, ale nevylúčiť zo stravy všetky sacharidy.

Ako znížiť množstvo rafinovaných cukrov v našej strave?
Ak je nevyhnutné, aby sme použili sladidlo, môžeme použiť radšej náhradu cukru, ako je stévia, alebo zmes cukru a stévie.

Odporúča sa konzumovať plnohodnotné potraviny, ako sú ovocie, zelenina, celozrnné výrobky, mliečne výrobky, chudé bielkoviny, morské plody, orechy a semená.

Ideálne je vyhýbať sa sóde, energetickým nápojom, sladkým čajom a ovocným šťavám. 

Ako sladidlo môžeme používať celé ovocie. Do ovsenej kaše môžeme pridať roztlačený banán a do smoothie primiešať datle.

Fotka od Steve Buissinne z Pixabay