Pandoro je tradičný taliansky sladký chlieb, ktorý je najobľúbenejší okolo Vianoc a Nového roka. Pandoro je typický veronský výrobok, ktorý má tradične tvar kužeľa s reliéfom osemcípej hviezdy.
Pandoro je klasický taliansky vianočný mäkký sladký chlieb. Tento lahodný koláč pochádza z Verony a je ideálnym nápadom na raňajky alebo aj dezert počas celých vianočných sviatkov.
Čo je pandoro?
Podobne ako panettone, aj pandoro sa vyrába z bohatého vajcového cesta. Koláč sa pečie na panvici v tvare osemcípej hviezdy, ktorá mu dodáva charakteristický tvar. Je vytvorená podľa vzoru hôr neďaleko Verony, kde sa koláč začal vyrábať. Počas Vianoc sa často podáva posypaný vanilkovým práškovým cukrom, ktorý má pripomínať zasnežené vrcholky talianskych Álp.
Ako vzniklo pandoro?
Pandoro predstavovalo v minulosti produkt starovekého chlebového umenia (ako naznačuje aj jeho názov pan d' oro, teda doslova „zlatý chlieb“). V stredoveku konzumovali biely chlieb výlučne bohatí, zatiaľ čo obyčajní ľudia si mohli dovoliť len čierny chlieb a často ani ten nie. Sladký chlieb bol vyhradený pre šľachtu. Chleby obohatené vajcami, maslom a cukrom alebo medom sa podávali v palácoch a boli známe ako kráľovský chlieb alebo zlatý chlieb.
Prvýkrát pandoro vyrobil taliansky cukrár Domenico Melegatti v októbri 1884 vo Verone. Inšpiroval sa starou veronskou tradíciou, ktorou bol kysnutý koláč posypaný kryštálovým cukrom a mandľami. Vo svojom recepte vynechal cukrovú polevu, pridal viac žĺtkov a masla, aby vytvoril jemnejšie cesto, a tak vzniklo Pandoro.
Typický tvar Pandoro však vytvoril veronský maliar Angelo Dall'Oca Bianca, ktorý navrhol vysokú formu v tvare hviezdy s ôsmimi hrotmi.
Ako vyrobiť talianske pandoro?
Podobne ako Panettone, aj Pandoro si vyžaduje dostatok trpezlivosti. Recept je však trošku jednoduchší a menej náročnejší na čas ako lahodné Panettone.
Tip: Ak vás zaujíma Čo je Panettone a ako ho pripraviť, prečítajte si aj tento článok.
Ako servírovať pandoro?
Pandoro podávame posypané práškovým cukrom, aby pripomínal sneh na alpských vrcholoch.
Hviezdicové plátky najprv potrieme krémom alebo mascarpone krémom. Krém vrstvíme do tvaru stromčeka a posypeme semienkami granátového jablka alebo bobuľovým ovocím. Potom poprášime práškovým cukrom a na vrch nasypeme ďalšie semienka granátového jablka a bobuľové ovocie (napríklad čučoriedky).
Pandoro podávame s pohárom vin santo alebo s pohárom iného dezertného vína. Tým docielime typickú taliansku vianočnú chuť.
Fotka od Renato De Santis z Pixabay
