Marcipán je zmes z mletých mandlí a cukru, ktorá nám pomáha tvarovať koláče aj torty. Existuje spôsob, ako si môžu v recepte diabetici marcipán nahradiť? Z čoho si môžu vyrobiť doma marcipán ľudia alergickí na oriešky?
Ak sa povie slovo marcipán, všetci si predstavíme síce krásnu, no o to viac neuveriteľne sladkú tuhú tvarovateľnú zmes. Ak sme diabetici alebo chceme maškrtiť zdravšie, hľadáme možnosti ako v recepte marcipán nahradiť. Je to vôbec možné? Aké alternatívy marcipánu si môžeme vyrobiť sami doma?
Čo je marcipán?
Marcipán je hustá cukrovinka, ktorá sa dá formovať. Vyrába sa z mletých mandlí a cukru. Veľmi sa podobá mandľovej paste, ale obsahuje viac cukru. Marcipán sa tradične farbí a tvaruje do rôznych ozdobných prvkov.
Ako nahradiť v recepte marcipán?
Ak pečieme a chceme si pripraviť zdravšiu alternatívu marcipánu, alebo ak sme marcipán zabudli kúpiť v obchode, stačí vedieť zopár trikov, ako možno marcipán v recepte nahradiť.
Náhrada marcipánu vo forme mandľovej pasty
Ak chceme použiť marcipán ako náplň, najlepšou náhradou je mandľová pasta. V recepte však budeme potom musieť pridať dodatočné množstvo cukru. Dôvodom je vyrovnanie straty sladkosti medzi mandľovou pastou a marcipánom. Mandľový marcipán si môžeme vyrobiť tak, že zmiešame 2 šálky mandľovej pasty, 1 šálku práškového cukru a 3 lyžice kukuričného sirupu. Zmes miešame dovtedy, kým nie je hladká a poddajná.
Náhrada marcipánu bez orechov
Ak nám mandle nechutia alebo sme na ne alergickí, môžeme vyskúšať alternatívu marcipánu bez orechov. Práškový cukor zmiešame s krupicou a 2 lyžičkami pudingového prášku. Potom vyšľaháme bielok a pridáme ho do tejto zmesi. Celú náhradu marcipánu dochutíme buď 2 lyžičkami vanilkového extraktu alebo vanilkovým cukrom. Všetko spolu miešame dovtedy, kým nevznikne pevná hmota.
Náhrada marcipánu bez cukru
Ak patríme k diabetikom alebo chceme obmedziť množstvo cukru, môžeme namiesto cukru použiť umelé sladidlo alebo med. V kuchynskom robotovi rozomelieme oblanšírované mandle. Potom k nim pridáme umelé sladidlo, 2 vyšľahané bielka, 2 čajové lyžičky mandľového extraktu a 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy. Všetky zložky miešame dovtedy, kým sa nespoja.
Kokosový marcipán
Kokosový marcipán je ďalšou náhradou marcipánu, ktorá neobsahuje mandle. Stačí zmiešať 1 a pol šálky práškového cukru a 1 šálku suchého kokosu. Pridáme 1 žĺtok a 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Všetky ingrediencie miešame dovtedy, kým nevznikne pevná hmota. Zmes premiesime a vyvaľkáme. Potom ju môžeme použiť ako náhradu marcipánu.
Neexistuje žiadna ingrediencia, ktorá by fungovala ako 100 % náhrada marcipánu. Toto je len niekoľko príkladov náhrad marcipánu, ktoré môžeme vytvoriť.
Fotka od photosforyou z Pixabay
