Cícer – gastro tipy a triky

Cícer, ktorý je známy aj ako fazuľa garbanzo, sa zaraďuje medzi strukoviny. Považuje sa však za zeleninu aj bielkovinu, pretože je veľmi výživný. Niekedy sa dokonca označuje ako superpotravina.

Prečo je cícer taký zdravý?
Cícer je takzvaná kompletná bielkovina, pretože obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, ktoré sú stavebnými kameňmi a pomáhajú nášmu telu správne fungovať. Cícer je tiež vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré nie sú živočíšneho pôvodu. Tie sú skvelé pre vegetariánov aj vegánov.

Okrem toho je cícer plný vitamínov a minerálov. Patrí medzi ne cholín, ktorý pomáha hladkému fungovaniu mozgu a nervového systému, ako aj foláty, horčík, draslík a železo. Navyše má cícer aj vysoký obsah vitamínu A, E a C. Preto má množstvo zdraviu prospešných látok.

Keďže cícer je plný živín, poskytuje viacero zdravotných výhod, vrátane:

Cícer je prirodzene bezlepkový
Ľudia trpiaci celiakiou môžu cícer konzumovať, pretože je prirodzene bezlepkový.

Podporuje kardiovaskulárne zdravie
Cícer má prirodzene veľmi nízky obsah sodíka a neobsahuje cholesterol. Je tiež dobrým zdrojom polynenasýtených tukov. Polynenasýtené tuky pomáhajú najmä kontrolovať (a znižovať) hladinu cholesterolu, čo znižuje riziko vzniku srdcových ochorení.

Prispieva k znižovaniu hmotnosti
Cícer má vysoký obsah vlákniny. To podporuje pocit sýtosti, takže sa neprejeme. To zároveň pomáha ľuďom schudnúť alebo udržať si zdravú hmotnosť.

Predchádza zápche
Keďže cícer má vysoký obsah vlákniny, pomáha tiež predchádzať zápche.

Pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi
Cícer má nízky glykemický index, čo znamená, že je to potravina, ktorá nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi. Cícer by teda mali zaradiť do svojho jedálnička najmä ľudia, ktorí majú problémy s reguláciou cukru v krvi.

Sú cícerové cestoviny alebo múka rovnako zdravé ako konzumácia cíceru?
Na rozdiel od iných potravín ponúka cícer zdraviu prospešné látky bez ohľadu na to, ako ho konzumujeme, pretože živiny v strukovinách zostávajú vždy biologicky dostupné.

Cícer môžeme jesť prírodný, priamo z konzervy, v šaláte či rozmixovať do humusu. Spôsob, akým cícer konzumujeme, nemá žiaden vplyv na jeho nutričný profil. Rovnaké pravidlo platí aj pre cícerové cestoviny alebo cícerovú múku. 

Je humus vždy zdravý?
Balené potraviny môžu obsahovať veľa prídavných látok. Čím obsahuje humus menej prídavných látok, tým je pre naše telo zdravší. Preto by sme mali vždy čítať etikety na baleniach, aké iné prídavné látky okrem olivového oleja a tahini (pasty zo sezamových semienok) obsahuje. 

Fotka od NatureFriend z Pixabay