Cesnak má veľmi veľa výživných látok a aj napriek tomu veľmi málo kalórií. Chráni nás pred prechladnutím, znižuje krvný tlak aj hladinu cholesterolu. Už aj starogrécki lekári predpisovali cesnak na liečbu rôznych zdravotných ťažkostí. Ako sa krája cesnak? Prečo cesnak zhorkne? Kedy má cesnak jemnú chuť?
Cesnak má veľmi veľa výživných látok, no len veľmi málo kalórií. Chráni nás pred prechladnutím, znižuje krvný tlak aj hladinu cholesterolu. Už aj starogrécki lekári predpisovali cesnak ako liek pri rôznych zdravotných problémoch. Moderná medicína mnohé z týchto priaznivých účinkov na zdravie potvrdila.
Cesnak je rastlina z čeľade cibuľovitých (Allium). Je blízky príbuzný cibule, šalotky a póru. Väčšinu zdraviu prospešných účinkov má cesnak vďaka zlúčeninám síry, ktoré vznikajú pri sekaní, drvení alebo žuvaní strúčikov cesnaku. Asi najznámejšou zlúčeninou je alicín. Alicín je však nestabilná zlúčenina, ktorá je v čerstvom cesnaku prítomná len krátko po jeho nakrájaní alebo rozdrvení. Medzi ďalšie zlúčeniny, ktoré majú zdraviu prospešné účinky, patria diallyl disulfid a s-allyl cysteín. Sírové zlúčeniny cesnaku sa do tela dostávajú z tráviaceho traktu. Potom putujú po celom tele a majú silné biologické účinky.
Tip č.1: Ak si chcete o cesnaku prečítať viac, máme pre vás krásne spracovaný článok v sekcii Suroviny - Cesnak. Dozviete sa v ňom o jeho pôvode, liečivých účinkoch, prečo slúži proti zlým duchom aj o upírskom múzeu, kde je vystavený.
Tip č.2: Ak vás zaujíma, ako správne užívať cesnak pri chrípke a prechladnutí, aby bol naozaj účinný, všetko podstatné nájdete v našom článku v sekcii Tipy a triky.
Prečo cesnak zhorkne?
Cesnak zhorkne vtedy, ak ho príliš dlho restujeme. Preto je potrebné dávať cesnak na panvicu vždy iba na pár minút.
Ako sa krája cesnak?
Tip č.3: Pred každým krájaním treba túto surovinu ešte ošúpať. Preto vám odporúčam náš video-tip Ako cesnak rýchlo očistiť.
Najvhodnejšie je cesnak pretláčať. Ak ho krájame, je potrebné robiť hrubšie plátky a posypať ich soľou. Tak sa lepšie uvoľnia aromatické látky. Potom kúsky cesnaku roztlačíme nožom naplocho.
Tip č.4: Skúste aj náš zaujímavý videotip Ako cesnak správne pripraviť. Nájdete v ňom inštrukcie, ako si ho rozpučiť, nakrájať či naškriabať.
Kedy má cesnak jemnú chuť?
Cesnak bude mať jemnú chuť, ak hrniec alebo misu vytrieme prerezaným strúčikom cesnaku. Alebo ak podusíme v pokrme neošúpaný strúčik a pred podávaním ho z neho vyberieme.
Fotka od Manfred Richter z Pixabay
