Cantuccini sú chrumkavé toskánske mandľové sušienky, ktoré sa pečú dvakrát. Nie sú príliš sladké, sú plné pomarančovej chuti a posiate praženými mandľami. Ako pripraviť a skladovať cantuccini? Môžeme cantucci zamraziť? Prečo sa cantuccini pri krájaní rozpadávajú?
Cantuccini sú chrumkavé toskánske mandľové sušienky, ktoré sa v rúre pečú dvakrát. Nie sú príliš sladké, chutia za pomarančmi a posýpajú sa praženými mandľami. Cantuccini sa jednoducho pripravujú. Dajú sa ľahko prispôsobiť obľúbenej kombinácii chutí. Sú ideálne na sviatočné darčeky a podnosy so sušienkami.
Cantuccini vs. Biscotti
To, čo Američania nazývajú biscotti, sa v Taliansku nazýva cantucci alebo cantuccini (ak sú malé).
Biscotti je v taliančine všeobecný výraz pre sušienky alebo piškóty a doslova znamená dvakrát (bis) uvarené (cotti). V Toskánsku sa cantucci tradične podávajú na záver jedla s pohárom vin santo na namáčanie, ale môžu sa podávať aj na raňajky spolu s obľúbeným horúcim nápojom alebo ako desiata.
Ako pripraviť cantuccini?
Cantucci sú jedným z tých koláčikov, ktoré sa pripravujú veľmi ľahko. Nepotrebujeme žiadne špeciálne vybavenie ani chladenie, len misku, metličku, plech na pečenie a zúbkovaný nôž.
Cesto obsahuje mandle. Z cesta sa vlhkými rukami tvarujú 2 valčeky, ktoré sa počas pečenia roztiahnu. Potom sa valčeky nechávajú vychladnúť a po vychladnutí sa nakrájajú na 1,5 cm hrubé plátky. Nakrájané cantuccini sa potom znova pečú. Počas druhého pečenia cantucci stratia prebytočnú vlhkosť, vyschnú a získajú chrumkavú chuť.
Ako skladovať cantuccini?
Pri správnom skladovaní vydržia mandľové cantuccini niekoľko týždňov. Môžeme ich uskladniť do plechovej škatule vystlanej papierom na pečenie, sklenenej nádoby so vzduchotesným viečkom alebo vzduchotesnej nádoby. Neodporúčame ich uchovávať v plastovom vrecku, inak zmäknú.
Aký je rozdiel medzi cantucci a cantuccini?
Cantucci sú piškóty bežnej veľkosti, cantuccini sú ich menšie verzie. Cantucci sú tvrdé, a preto sú ideálne na namáčanie do teplých nápojov alebo sladkého vína.
Môžeme cantucci zamraziť?
Keďže cantuccini vydržia pri izbovej teplote aj niekoľko týždňov, zvyčajne ich netreba uskladňovať v mrazničke. Ak sa však rozhodneme zamraziť ich, upečené vychladnuté sušienky uložíme do vzduchotesnej nádoby. Lepšie je zamraziť cesto zabalené do plastovej fólie. Ak sa rozhodneme z cesta upiecť cantuccini, cesto rozmrazíme na plechu a sušienky upečieme.
Prečo sa cantuccini pri krájaní rozpadávajú?
Ak sa pokúsime nakrájať ešte horúce cantuccini, rozpadnú sa. Je potrebné počkať, kým cantuccini vychladnú a pri krájaní vždy používať zúbkovaný nôž.
Fotka od Annette Meyer z Pixabay
