Tortilla de patatas je obľúbeným jedlom v Španielsku a existuje mnoho regionálnych variácií tohto pokrmu. Môžeme ju servírovať ako súčasť sendvičov, do bagiet, na plátky chleba, alebo ako samostatné jedlo s prílohou či šalátom. Je to vynikajúce jedlo na raňajky, obed alebo večeru a mnohí ľudia si tento pokrm v Španielsku servírujú aj trikrát do dňa. Ako správne otočiť tortillu de patatas?
Tortilla de Patatas, (po španielsky zemiaková omeleta), tiež známa ako španielska zemiaková tortilla či tortilla española, alebo aj tortilla de papas, je tradičný španielsky pokrm, ktorý je druhom omelety alebo tortilly pripravený zo zemiakov (patatas) a vajec. Tento jednoduchý, ale chutný pokrm je obľúbeným jedlom v celom Španielsku a často sa podáva ako súčasť tapas (malé španielske jedlá) alebo ako ľahký obed.
Tortilla de patatas sa môže podávať teplá alebo studená. V Španielsku sa často podáva ako predjedlo. Španielska tortilla de patatas by sa nemala zamieňať s mexickou tortillou, čo je úplne iné jedlo pripravené z múky.
Hoci základnými a mnohokrát jedinými prísadami sú zemiaky a vajcia, tortilla de patatas sa môže servírovať aj s inou zeleninou, ako napríklad s cibuľou, cesnakom alebo pažítkou či artičokmi. Niekedy sa tiež servíruje so šunkou alebo klobásou chorizo a vtedy ju nájdeme pod označením tortilla paisana. V Španielsku sa tento pokrm niekedy označuje aj ako tortilla española (španielska omeleta), aby sa tak odlíšila od tortilla francesa (francúzska omeleta).
Tortilla de Patatas je jedlo z vajec a zemiakov, ktoré sa varí na panvici a podáva sa ako tapa, hlavné jedlo s bagetou a zeleným šalátom, alebo si ho môžete vychutnať aj ako občerstvenie. Výborne chutí podávané teplé, studené alebo pri izbovej teplote.
Ako otočiť tortillu de patatas?
Po vonkajších okrajoch tortilly prejdeme gumenou špachtľou, aby sme sa uistili, že sa nelepí, a aby sme jej pomohli vytvoriť tvar. Keď začne po okrajoch aj v strede tuhnúť (hoci navrchu bude stále trochu tekutá), položíme na panvicu veľký tanier (väčší ako veľkosť panvice) a omeletu preklopíme na tanier. V tomto bode je uvarená strana omelety obrátená nahor. Teraz jemne zasunieme omeletu späť do panvice. Omeletu namierime tak, aby sa zasunula do zadnej časti panvice a pomocou špachtle pomôžeme skĺznuť zvyšku z platne do panvice. Potom pomocou špachtle znova zatlačíme strany omelety dovnútra, aby sme zachovali zaoblený okraj. Tortillu pripravujeme na vysokej teplote 1 minútu a na nízkej teplote ešte 2-3 minúty, alebo kým nie je hotová. Tortilla de patatas je hotová, keď vyjde nôž alebo špáradlo vložené do stredu čisté.
Ako nakrájame zemiaky na španielsku omeletu?
Zemiaky je potrebné pomocou ostrého noža nakrájať na tenké, rovnomerné plátky. Po ošúpaní zemiaky rozrežeme pozdĺžne na polovicu a potom znova na polovicu, aby sme získali štyri dlhé tenké kúsky. Potom kúsky nakrájame vodorovne na tenké plátky.
Čo podávať s tortillou de patatas?
Tortilla de patatas je jedlo z vajec a zemiakov, ktoré sa varí na panvici a podáva sa tradične ako tapa, hlavné jedlo s teplou bagetou a zeleninovým šalátom. Výborne chutí ako teplé, studené alebo pri izbovej teplote.
Ako skladovať a mraziť tortillu de patatas?
Tortillu de patatas uchovávame prikrytú v chladničke až 5 dní. Môžeme ju tiež zmraziť. Španielsku omeletu stačí nechať úplne vychladnúť a dobre ju zabaliť do plastovej fólie. Potom ju zasunieme do mraziaceho vrecka na zips a vložíme ju do mrazničky až na 1 mesiac. Pred podávaním ju rozmrazujeme cez noc v chladničke. Po rozmrazení sa môže konzumovať za studena alebo ju môžeme zohriať počas niekoľkých sekúnd v mikrovlnnej rúre.
Ako treba tortillu de patatas nakrájať?
Tortilla de patatas sa vyberie z panvice a nechá sa vychladnúť na tanieri. Potom sa nakrája na kúsky podobné klincom alebo trojuholníkom a podáva sa teplá alebo vlažná, teda taká, aby mala izbovú teplotu.
