Zaváranie potravín je úžasný spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť našich potravín. Zaváraním sa predlžuje prirodzená skladovateľnosť. Kedy sa nám pri varení džemu nevytvorí pena? Kedy poháre pri zaváraní nepuknú? Kedy slivkový lekvár nesplesnivie? Kedy bude viečko na zaváraninách dobre držať? Ako správne zalievať ovocie sirupom?
Existujú nejaké ucelené pravidlá ako konzervovať potraviny? Spôsobov, ako konzervovať potraviny, je veľa. Môžeme sa rozhodnúť pre fermentáciu, chladenie, mrazenie, sušenie, solenie, atď.
V našich podmienkach sa často používa zaváranie potravín. Ohrievaním uzatvorených pohárov vo vode alebo v pare nastáva uvarenie a pasterizácia potraviny. Zo zaváraninových pohárov sa súčasne vytlačí prebytočný vzduch, ktorý sa vplyvom vysokej teploty rozťahuje. Potom sa nechá pohár vychladiť a vzduch vo vnútri pohára sa zmrští. Vzduchotesnosť pohárov sa zabezpečuje viečkom. Tak sú naše potraviny chránené pred kontamináciou mikroorganizmami z vonkajšieho prostredia a nepokazia sa nám.
Kedy sa nám pri varení džemu nevytvorí pena?
Pri varení džemu sa pena nevytvorí, ak hrniec potrieme glycerínom.
Kedy poháre pri zaváraní nepuknú?
Poháre nepuknú, ak ich dáme pred plnením na chvíľku do predhriatej rúry zohriať a až potom ich plníme. Pri plnení ich môžeme položiť aj na vlhkú utierku.
Kedy slivkový lekvár nesplesnivie?
Slivkový lekvár nesplesnivie, ak ho zapečieme v horúcej rúre a posypeme mletou škoricou.
Ako poháre od zaváraniny správne uskladniť?
Poháre na zaváranie by sa nemali dotýkať. Môžeme ich ovinúť plátnom alebo obložiť novinovým papierom.
Kedy bude viečko na zaváraninách dobre držať?
Viečko bude na pohári držať a neprepustí vzduch, ak okraj pohára potrieme bielkom z vajíčka.
Ako zabrániť v zaváraninách tvorbe plesní?
Na horúcu zaváraninu položíme okrúhly kúsok celofánu a nalejeme naň lyžičku rumu. Pri väčších pohároch pridáme viac lyžičiek rumu.
Ako správne zalievať ovocie sirupom?
Ovocie v pohároch zalievame sirupom tak, aby bolo celé zakryté. Okraj pohárov musí zostať čistý.
Ako konzervovať pomocou soli?
Do soli možno na zimu uložiť zelenú fazuľku, hrášok, kôpor, petržlenovú vňať, zelený stopkový zeler a hríby. Aj maslo a mäso možno zasolením udržať dlhý čas čerstvé. Načatý syr zostane čerstvý, ak ho zabalíme do obrúska, namočeného do slanej vody.
Tip: Prečítajte si aj článok Ako správne sterilizovať zaváraniny od michala.
Fotka od Matthias Böckel z Pixabay
