Vyprážaná zmrzlina je jedným z obľúbených spôsobov, ako si vychutnať zmrzlinový pohár. Kopčeky zmrzliny zrolované v chrumkavých kukuričných lupienkoch a rozdrvených sušienkach v sebe spájajú naraz až dva pôžitky - chrumkavú chuť a studenú smotanovo-vanilkovú arómu. Ako vyrobiť vyprážanú zmrzlinu? Ako ozdobiť vrch vyprážanej zmrzliny?
Vyprážaná zmrzlina je perfektný originálny spôsob v modernom stravovaní, ako si vychutnať zmrzlinový pohár. Kopčeky zmrzliny sú zrolované v chrumkavých kukuričných lupienkoch a rozdrvených sušienkach, ktoré po vyprážaní získajú chrumkavú škrupinu.
Čo je to vyprážaná zmrzlina?
Vyprážaná zmrzlina je kopček mrazenej zmrzliny obalený v drvených cereáliách alebo sušienkach, ktorý sa vypráža v horúcom oleji. Vonkajšia vrstva zmesi cereálií a sušienok získa chrumkavú štruktúru a zlatohnedú farbu, zatiaľ čo zmrzlina vo vnútri zostáva tuhá a studená. Vyprážaná zmrzlina sa teda vypráža s cereáliami alebo drvenými sušienkami.
Čo budeme na prípravu vyprážanej zmrzliny potrebovať?
Okrem zmrzliny budeme potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Cereálie: Budeme potrebovať niekoľko jemne rozdrvených kukuričných vločiek, aby sme do nich zabalili zmrzlinu.
- Vanilkové sušienky: Jemne rozdrvené vanilkové sušienky sa pridávajú do rozdrvených kukuričných vločiek, aby sa vytvorila vyprážaná škrupina.
- Mletá škorica: Ak nepatríme k veľkým fanúšikom škorice, môžeme ju vynechať.
- Cukor: Stačí použiť biely kryštálový cukor.
- Vajcia: Pred začatím obaľovania zmrzliny je potrebné vajcia rozšľahať.
- Olej: Na vyprážanie budeme potrebovať dostatok rastlinného oleja.
- Voliteľné ozdoby: šľahačka, posýpky, čerešne, škoricový cukor, karamelová omáčka alebo čokoládová omáčka.
Ako vyrobiť vyprážanú zmrzlinu?
Výroba vyprážanej zmrzliny nie je až taký náročný proces, ako sa možno zdá. Je to proces náročný len v tom, že zahŕňa veľa času potrebného na čakanie a mrazenie zmrzliny.
Postup je nasledovný:
Naberanie zmrzliny: Pomocou veľkej naberačky na zmrzlinu (asi 2/3 šálky) naporciujeme 10 naberačiek zmrzliny a položíme na panvicu. Panvicu pevne prikryjeme a na hodinu zmrazíme, kým nie sú kopčeky zmrzliny pevné.
Príprava chrumkavého obalu na zmrzlinu: Kým sa zmrzlina mrazí, zmiešame rozdrvené kukuričné vločky, rozdrvené sušienky, škoricu a kryštálový cukor vo veľkej mise.
Natieranie zmrzliny a mrazenie: Keď je zmrzlina pevná, vložíme každú naberačku do rozšľahaných vajíčok a potom zapracujeme do zmesi kukuričných lupienkov. Potom naberačku znova vložíme späť do vajíčok a následne znova do kukuričných vločiek. Až kým nebude zmrzlina celá potiahnutá. Kopčeky zmrzliny vložíme späť do panvice, opäť pevne prikryjeme a mrazíme aspoň 3 hodiny alebo cez noc.
Príprava oleja a vyprážanie zmrzliny: Na panvici rozpálime na strednom plameni olej tak, aby dosiahol 190 °C. Zmrzlinu z mrazničky vytiahneme a ihneď v dávkach po 1 alebo 2 kusoch vložíme do horúceho oleja. Zmrzlinu smažíme približne 20 sekúnd do zlatista. Potom kopčeky zmrzliny okamžite vyberieme z horúceho oleja a ihneď podávame alebo vložíme späť do mrazničky, kým nebudú pripravené na podávanie.
Naše gastro tipy a triky na vyprážanú zmrzlinu:
- Optimálne je vyprážať 1-2 kopčeky zmrzliny naraz.
- Zmrzlinu vyprážame tesne pred podávaním - Najlepšie je zjesť zmrzlinu hneď po vyprážaní, inak sa vychladený stred začne topiť. Ak zmrzlinu nemôžeme okamžite zjesť, kopčeky zmrzliny vložíme jednoducho späť do mrazničky.
Ako ozdobiť vrch vyprážanej zmrzliny?
Vyprážanú zmrzlinu môžeme ozdobiť šľahačkou, čerešňami, banánom alebo bobuľovitým ovocím (alebo iným čerstvým ovocím), čokoládovou alebo karamelovou omáčkou, škoricovým cukrom alebo chrumkavými podrvenými oreo keksami.
Fotka od Nelson Parreira z Pixabay
