Či už držíte diétu s nízkym obsahom sacharidov, hľadáte alternatívy cestovín alebo jednoducho milujete tekvicu, tekvicové špagety sú výborným nápadom. Príprava nie je vôbec taká zložitá, ako sa zdá. Ak túto metódu prípravy zvládnete, existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako tekvicové špagety začleniť do vašich obľúbených receptov. Ak ste to predtým nikdy neskúšali, nevadí. Náš spoľahlivý sprievodca gastro-tipmi vám túto chutnú novinku podrobne predstaví.
Ak ste fanúšikom cestovín a jete rezance na raňajky, farfalle na obed a špagety na večeru, možno je čas vyskúšať iný druh špagiet - tekvicové.
Ako vyzerá tekvica určená na prípravu tekvicových špagiet?
Tekvica určená na tekvicové špagety je žlto-oranžová zelenina zbieraná začiatkom jesene. Po uvarení sa vnútro tekvice dá nastrúhať na dlhé tenké pramene podobné rezancom (podobné rezancom z anjelských vlasov) a možno ich v kuchyni využiť porovnateľným spôsobom ako klasické špagety.
Prečo by sme mali namiesto klasických špagiet konzumovať tekvicové špagety?
Zatiaľ čo šálka klasických špagiet má približne 200 kalórií, šálka tekvicových špagiet obsahuje približne 30 kalórií. A okrem toho je plná veľkého množstva minerálnych látok a vitamínov.
Tekvicové špagety nemusia nutne chutiť ako cestoviny. Môžeme ich však rovnako zaliať paradajkovou omáčkou, urobiť z nich lasagne alebo ich pripraviť aj na spôsob pad Thai. Tekvicové špagety majú jemnú textúru al dente a jemnejšiu chuť ako väčšina tekvice, vďaka čomu sú dobrým základom pre výdatné omáčky.
Aby sme získali prístup k vnútorným rezancom, tekvicu určenú na prípravu tekvicových špagiet musíme uvariť do mäkka. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:
- Pomocou rúry - Tekvicu upečieme pri 200 °C; tvrdú dužinu tekvice rozkrojíme na polovicu, semienka vyberieme a obe polovice tekvice vložíme lícom nadol do pekáča s asi centimetrom vody, aby všetko zostalo mäkké. Kožu tekvice na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou alebo nožom. Tekvicu pečieme 30 až 45 minút, alebo kým sa vidlička cez kožu neprepichuje ľahko. Ak je ešte neuvarená tekvica príliš tvrdá na to, aby sa dala prekrojiť na polovicu, môžeme ju v celku opekať asi hodinu. Potom ju prekrojíme na polovicu a semienka vyberieme. Uvarenú dužinu vydlabeme vidličkou, aby sme vytvorili rezance.
- Pomocou sporáka - Celú tekvicu určenú na prípravu tekvicových špagiet povaríme 30 až 40 minút alebo do mäkka. Potom tekvicu prekrojíme na polovicu, semienka vyberieme a dužinu vidličkou vydlabeme.
- Pomocou mikrovlnnej rúry - Varenie tekvice určenej na prípravy tekvicových špagiet trvá v mikrovlnnej rúre len 10 až 15 minút.
Ako pripraviť tekvicové špagety?
- Tekvicu rozrežeme pozdĺžne na polovicu. Toto je určite najťažšia časť prípravy tekvicových špagiet, ale s ostrým kuchynským nožom a trochou odhodlania to zvládneme. Ak potrebujeme malú vizuálnu pomoc, pred krájaním kuchynským nožom použijeme ostrý odlamovací nôž na narysovanie obrysu okolo tekvice, kde bude prerezaná na polovicu.
- Odstránime semená.
Tip: Semená nevyhadzujte. Rozložte ich na plech s čili práškom a soľou. Opečte ich a získate chrumkavé občerstvenie.
- Rezné strany tekvice pokvapkáme olivovým olejom a dochutíme soľou a korením. Tekvicu preklopíme reznou stranou nadol na plech.
- Teraz nastal čas zabrániť kašovitej konzistencii tekvice. Obe polovice tekvice po rozkrojení posypeme štipkou soli a necháme ich asi 10 minút postáť, aby sa z nich vytiahla prebytočná vlhkosť. Prebytočnú tekutinu zlejeme a vnútro tekvice osušíme papierovou utierkou.
- Tekvicu vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C na 40 minút. V závislosti od veľkosti tekvíc to môže trvať približne hodinu. Ak prešlo 40 minút a nie sme si istí, či je tekvica hotová, vytiahneme ju z rúry a potiahneme hrotmi vidličky na reznej strane. Ak sa vlákna podobné špagetám ľahko uvoľnia z pokožky, tekvica je pripravená. Ak nie, pokračujeme v pečení a tekvicu kontrolujeme každých 5 až 10 minút. Prepečenie môže viesť k "mokrejším špagetám“, preto je tekvicu potrebné pozorne sledovať. Keď je hotová, necháme ju mierne vychladnúť, a až potom vidličkou vydlabeme „špagety“.
S čím možno tekvicové špagety podávať?
Tekvicové špagety sú samé o sebe také lahodné, že ich jednoducho stačí len preliať maslom a dobre dochutiť soľou a korením. Tekvicové špagety možno skombinovať takmer s čímkoľvek (podobne ako špagety).
Ako správne tekvicové špagety skladovať?
Tekvicové špagety po uvarení skladujeme vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 5 dní.
Fotka od Katarzyna Michnik z Pixabay
