Ak chceme pripraviť čerešňový koláč alebo čerešňové muffiny a potrebujeme odkôstkovať veľké množstvo čerstvých čerešní, máme dve možnosti - použiť odkôstkovač alebo skúsiť nejaké tvorivejšie riešenie. Máme pre vás najlepšie (a najjednoduchšie) spôsoby, ako zbaviť čerešne kôstok bez použitia odkôstkovača.
Nič sa nevyrovná používaniu čerstvých čerešní, kým je ich sezóna a dostatok, ale ich odkôstkovanie môže byť náročné. Aby sme vám pomohli naučiť sa vykôstkovať čerešne ako profesionál, pripravili sme pre vás päť rôznych metód, ako vykôstkovať čerešne bez vykôstkovača. Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť jadierka z čerešní aj bez kuchynského zlepšováka.
Cukrárske zdobiace špičky
Áno. Svoje cukrárske špičky môžeme určite použiť nielen na zdobenie sviatočných koláčikov alebo na náplne, ale aj na odkôstkovanie. Ak chceme odkôstkovať čerešne pomocou cukrárskej špičky, dobre poslúži malá zaoblená alebo hviezdicová špička. Stačí ju položiť špičkou nahor na pracovnú plochu. Stopku z čerešne odstránime a zatlačíme ju na špičku, až kým z druhého konca nevyjde kôstka. Robíme to pevne, ale opatrne, aby čerešňa zostala celá.
Metóda paličiek
Stopku z čerešne odstránime a plod podržíme medzi dvoma prstami. Tenší koniec paličky pretlačíme cez koniec stopky čerešne, až kým kôstka nevystrelí z druhej strany.
Chirurgická metóda
Touto metódou získame dokonale vyzerajúce celé čerešne a funguje dobre aj vtedy, ak sú čerešne kompaktné (t. j. tesné okolo kôstky) alebo nie veľmi zrelé. Stopku z čerešne odstránime a ovocie položíme na dosku na krájanie. Pomocou noža na krájanie jemne, ale silno zatlačíme, až kým neucítime, že čerešňa mierne povolí. To pomôže uvoľniť kôstku. Netlačíme príliš silno, aby sme čerešňu neroztlačili. Pozdĺž jednej strany čerešne urobíme rez zhora nadol. Jemným ťahom na oboch stranách rezu odkryjeme kôstku a prstami ju vyberieme.
Metóda trhania
Tento spôsob je najjednoduchší, ale mal by sa používať len vtedy, ak nám nezáleží na estetickom vzhľade čerešní (napr. ak budeme čerešne mixovať). Táto metóda sa najlepšie používa pri veľmi zrelom ovocí. Stopku z čerešne odstránime a ovocie uchopíme oboma rukami. Roztiahneme ju na dve polovice a kôstku odstránime.
Metóda s broskyňovou kôstkou
Túto metódu použijeme, ak potrebujeme pekne vyzerajúce polovice čerešní. Z čerešne vytiahneme stopku, potom prejdeme nožom na krájanie okolo kôstky, kým neurobíme rez po celom obvode. Obe strany čerešne otočíme v opačnom smere (jednu v smere hodinových ručičiek a druhú proti smeru hodinových ručičiek). Kôstku odstránime prstami.
Kovová kancelárska sponka
V zásuvke našej kancelárie alebo pracovného stola sa pravdepodobne nachádza nástroj, ktorý dokáže vykôstkovať čerešne: kovové kancelárske sponky! Ak chceme vykôstkovať čerešne pomocou kancelárskej sponky, rozložíme sponku, vložíme jeden z koncov v tvare háčika do stredu čerešne a tlačíme okolo kôstky, kým nevyskočí von. Možno to bude vyžadovať trochu krútenia, ale malo by to byť rýchle.
Drevená špajdľa
Ak nám ostanú nejaké drevené špajdle z prípravy grilovaného jedla, môžeme ich skúsiť použiť aj na vykôstkovanie čerešní. Čerešne pomocou drevenej špajdle odkôstkujeme tak, že plochý valcovitý koniec špajdle prestrčíme cez koniec stopky čerešne, až kým z druhej strany nevystrelí kôstka.
Slamka
Ak chceme čerešne odkôstkovať pomocou slamky, odstránime z čerešne stopku a koniec kovovej slamky prestrčíme cez koniec stopky, kým z druhého konca nevyskočí kôstka.
V ktorých receptoch sa najčastejšie používajú vykôstkované čerešne?
V čerešňových džemoch, čerešňových sirupoch, čerešňových galetkách a čerešňových omáčkach alebo studených čerešňových polievkach.
