Pochopenie vína zlepšuje jeho chuť. Ak máme viac slovnej zásoby na opis toho, čo pijeme, náš mozog dokáže lepšie rozoznať jemnejšie chute, a tak dokážeme jednotlivé vína vychutnávať lepšie.
Pochopenie vína zlepšuje jeho chuť. Vedecké štúdie dokázali, že zložitejšie popisy červeného a bieleho vína v skutočnosti prispievajú k tomu, že tieto vína nám chutia lepšie. Ak máme viac slovnej zásoby na opis toho, čo pijeme, náš mozog dokáže lepšie rozoznať jemnejšie chute.
Ak dôkladnejšie spoznáme rôzne druhy vína, potom si budeme môcť jednotlivé vína vychutnať lepšie.
Aký je rozdiel medzi červeným a bielym vínom?
Čo sú taníny? Triesloviny sú prirodzene sa vyskytujúce látky v hrozne a iných druhoch ovocia a rastlín (napríklad v čaji). Chuť tanínov sa často opisuje ako horká, spôsobujúca suchý a pálčivý pocit v ústach. Triesloviny sa dostávajú do vína vtedy, keď vinohradník nechá šupky počas kvasenia v hroznovej šťave. Takto vína získavajú aj svoju farbu. Vína, ktoré majú malý alebo žiadny kontakt so šupkou, sú nakoniec ružové alebo biele a majú oveľa menej trieslovín. Vína, ktoré kvasia so šupkami dlhší čas, sú červené a majú vysoký obsah trieslovín. Šupky červeného hrozna majú teda viac trieslovín ako šupky bieleho hrozna.
Druhy červeného vína
Tanín tvorí základ červeného vína. Dodáva červenému vínu štruktúru aj chuť. Vo všeobecnosti platí, že čím tmavšie víno, tým viac tanínu a tým „odvážnejšia“ chuť.
Obľúbené odrody červeného vína: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Syrah (známy aj ako Shiraz), Bordeaux, Barbera, Sangiovese
Druhy bieleho vína
Biele víno má menej trieslovín, ale viac kyselín. Preto o takomto víne môžeme povedať, že je „trpké“.
Obľúbené odrody bieleho vína: Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Sémillon, Moscato (Muškát), Pinot Grigio, Gewürztraminer
Ružové víno
Ružové víno má ružovú farbu. Takúto farbu získava preto, lebo v porovnaní s červeným vínom zostáva v kontakte so šupkami červeného hrozna pomerne krátko. V spektre medzi červeným a bielym vínom má ružové víno oveľa bližšie k bielej farbe s relatívne nízkym obsahom trieslovín.
Obľúbené odrody ružového vína: Pinot Noir, Zinfandel, Pinot Grigio, Sangiovese
Čo je dezertné víno a šumivé víno?
Červené, biele a ružové vína, ktoré majú obsah alkoholu 14 % objemu alebo menej, sa v Európe považujú za ľahké alebo tzv. stolové víno. To sa nevzťahuje na šumivé vína.
Dezertné víno dostalo svoj názov preto, že je zvyčajne sladké a servíruje sa po jedle. Do dezertného vína sa pridáva alkohol (zvyčajne brandy), aby si víno zachovalo viac prirodzených cukrov, ktoré sa zvyčajne spotrebujú počas procesu kvasenia.
Obľúbené dezertné vína: Portské, Madeira, Vermut, Sherry, Marsala.
Šumivé víno je víno s výrazným obsahom oxidu uhličitého, ktorý môže vzniknúť ako prirodzená súčasť procesu kvasenia alebo vstrekovaním oxidu uhličitého po kvasení. Pri čítaní etikiet šumivých vín možno naraziť aj na výrazy, ktoré označujú ich sladkosť či suchosť.
Obľúbené šumivé vína: Šampanské, Prosecco, Cava, šumivé ružové víno, Moscato, Lambrusco
Šumivé víno sa vyrába zo širokej škály červeného a bieleho hrozna. Šampanské sa vyrába z Chardonnay, Pinot Meunier a/alebo Pinot Noir.
Fotka od Polina Tankilevitch
