Huby sú plné vlákniny, vitamínov a minerálov. Do jedla nepridávajú veľa kalórií. Ideálne je pridať grilované huby k steaku alebo pripraviť vegetariánsky sendvič s hubami Portabella. Ako inak ešte môžeme hubami doplniť náš kulinársky zážitok?
Huby sú plné vlákniny, vitamínov, minerálov a nepridávajú do jedla veľa kalórií. Polovica šálky varenej alebo jedna šálka surovej porcie obsahuje iba 25 kalórií. Môžete si z nich spraviť praženicu, pridať ich do cestovín, polievok, k mäsu alebo ich naplniť a podávať samostatne.
Hubová praženica
Najjednoduchšie a hlavne typické slovenské, čo s nazbieranými očistenými hubami môžeme spraviť. Najprv si opražíme cibuľu do sklovita. Pridáme čerstvé huby (dubáky, kuriatka...). Počkáme približne 5 minút, kým zmenšia veľkosť na polovicu. Následne pridáme vajcia, posolíme a miešame, kým nie je praženica hotová.
Cestoviny
Huby sa dokonale kombinujú s viacerými zložkami cestovín. Stačí ak nakrájame hlivu crimini alebo hlivu ustricovú a opečieme ju na panvici s kvapkou olivového či repkového oleja. Pridáme artičokové srdiečka, pretlačený cesnak a paradajky nakrájané na kocky. Táto zmes húb a zeleniny sa dobre kombinuje nielen s rezancami, ale aj s grilovaným kuracím mäsom. V prípade, že pripravujeme mäsovú omáčku Bolognese, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny.
Grilované mäso
Sušené smržové huby sú ideálnou prílohou ku grilovanému mäsu. Na záhradnom grile si pripravíme obľúbený steak alebo kuracie prsia bez kože. Kým sa mäso pečie, nakrájame hrsť smržových húb a orestujeme ich na oleji. Na zvýraznenie chuti pridáme zopár plátkov cibule. Keď je mäso upečené, pridáme k nemu huby a cibuľu. Pre ešte lepšiu chuť pridáme lyžičku syra s modrou plesňou.
Sendviče
Šampiňóny Portabella sa výborne hodia na obedové sendviče. Tieto výdatné a aromatické huby sú vegetariánskou náhradou mäsa. Hlavičku Portabelly opečieme na grile alebo na panvici. Počas pečenia opečieme dva plátky celozrnného chleba a potrieme ich majonézou. Na sendvič položíme špenát, paradajky, červenú cibuľu a plátky avokáda. Na vrch pridáme horúcu hubu Portabella.
Šaláty
Do miešaného šalátu pridávame na plátky nakrájané šampiňóny, ktoré dodajú šalátu ďalšiu vlákninu. Tieto huby konzumujeme varené a vopred vychladené. Ako základ šalátu použijeme špenát. Okrem húb pridáme olivy, uhorky, paradajky nakrájané na kocky a mrkvu. Pokvapkáme nízkotučným talianskym dresingom alebo olivovým olejom a červeným vínnym octom. Do šalátu môžeme pridať aj marinované šampiňóny Portabella. Šampiňóny najprv namarinujeme cez noc v dresingu z balzamikového octu. Potom ich zohrejeme na panvici a pridáme obľúbenú zeleninu.
Polievky
Akékoľvek druhy čerstvých húb, ktoré osmažíme s nakrájanou cibuľou na troche oleja, sú výborným základom mnohých polievok. Po dosiahnutí požadovanej chuti môžeme polievku rozmixovať mixérom. Hubové polievky môžeme zahustiť aj múkou. Vtedy nám vznikne hustá polievka, tzv. máčanka, ktorá má konzistenciu takmer ako omáčka. Do polievok sa však pokojne dajú použiť aj sušené huby.
Plnené huby
Plnené huby sú chutným predjedlom na koktailový večierok. V kuchynskom robote zmiešame na plátky nakrájanú zelenú cibuľu, pretlačený cesnak, rozpustené maslo a strúhanku. Zo šampiňónov odstránime klobúčiky, vydlabeme vnútro klobúčikov a odrežeme ich spodnú časť. Mali by sa dať postaviť ako miska. Huby naplníme rozmixovanou zmesou a posypeme syrom Gorgonzola. Huby položíme na plech a pečieme asi 1 minútu, kým huby jemne nezhnednú. Z plnených šampiňónov môžeme urobiť aj hlavné jedlo, a to tak, že do zmesi pridáme uvarenú mletú klobásu.
Fotka od Polina Tankilevitch
