Krehké cesto je výborným tipom, ako upiecť trvanlivé a chrumkavé pečivo. Aký cukor použiť pri príprave krehkého cesta? Kedy bude koláč z krehkého cesta nadýchaný? Ako preniesť krehké cesto na plech? Ako sa pečie? Prečo má počas pečenia svetlé fľaky?
Pri príprave krehkého cesta je potrebné používať nezmäknutý margarín alebo maslo. Maslo je vhodné postrúhať alebo pokrájať, aby sa s ním lepšie pracovalo. Povrch múčnikov z krehkého cesta potierame rozšľahaným vajíčkom alebo bielkom, prípadne ho môžeme navlhčiť mliekom. Tak zabránime potrhaniu a popraskaniu cesta.
Tip: Ak neviete, ako si takýto druh cesta pripraviť, prečítajte si aj článok Krehké cesto - gastro tipy a triky.
1. Aký cukor použiť pri príprave krehkého cesta?
Do krehkého cesta je potrebné použiť čo najdrobnejší cukor. Väčšie kryštáliky vytvárajú v ceste pri pečení svetlé fľaky.
2. Kedy bude koláč z krehkého cesta nadýchaný?
Múčniky z krehkého cesta budú jemné a nadýchané vtedy, ak v nich maslo alebo margarín nahradíme buď rovnakým množstvom alebo približne dvoma tretinami kyslej smotany.
3. Ako preniesť krehké cesto na plech?
Vyvaľkané cesto prenášame na plech tak, že ho navinieme na valček a na plechu opatrne rozvinieme.
4. Ako sa pečie krehké cesto?
Plechy a formy, v ktorých pečieme múčniky z krehkého cesta, vymastíme iba tenkou vrstvou tuku, pretože cesto je dostatočne mastné. Krehké cesto dávame piecť do vopred vyhriatej rúry, inak by sa v ňom tuk roztopil skôr, než by sa začalo piecť.
5. Možno krehké cesto skladovať?
Surové spracované krehké cesto zabalené do potravinárskej fólie vydrží v chladničke aj niekoľko dní.
6. Prečo má krehké cesto počas pečenia svetlé fľaky?
Na krehkom ceste sa vytvoria počas pečenia svetlé fľaky vtedy, ak sme do krehkého cesta použili veľké kryštáliky cukru, ako napríklad kryštálový cukor.
