Biela reďkovka sa líši od svojich červených a čiernych súrodencov nielen svojou bielou farbou, ale aj jemnejšou chuťou. Obvykle sa malá červená reďkovka považuje za ostrú a štipľavú, zatiaľ čo biela reďkovka je miernejšia a sladšia. Rôzne typy bielej reďkovky majú svoje ďalšie špecifiká - guľatá biela reďkovka má tendenciu byť v chuti sladšia a miernejšia než biela dlhá reďkovka, ktorá môže byť intenzívnejšia a korenistejšia.
Pôvod a história
Biela reďkovka sa pôvodne pestovala v Ázii, kde bola známa už v starovekej Číne a Japonsku. Tieto regióny sú považované za miesto jej prírodného vzniku. Postupne sa rozšírila do ďalších častí Ázie, a potom aj do Európy. V 13. storočí ju začali pestovať v Stredozemí a neskôr sa jej pestovanie rozšírilo aj na severnejšie regióny.
Dnes je biela reďkovka pestovaná v mnohých krajinách sveta, ale najviac je rozšírená v strednej a východnej Európe, vrátane Slovenska, Česka, Poľska a Nemecka.
Ideálne podmienky pre pestovanie bielych reďkoviek zahŕňajú chladnejšie oblasti s mierne vlhkým prostredím, čo ju robí ideálnou zeleninou aj pre chladnejšie klimatické pásma. Jej pestovanie je preto obľúbené aj v Rusku a v krajinách bývalého Sovietskeho zväzu.
Nutričné hodnoty
Biela reďkovka je bohatá na vitamíny C, B6, kyselinu listovú, vápnik, horčík a železo.
Je nízkokalorická, čo ju robí veľmi obľúbenou pre zdravé stravovanie, diéty a chudnutie.
Alergény a zdravotné účinky
Z hľadiska zdravotných účinkov sa biela reďkovka považuje za prospešnú pre tráviaci systém a detoxikáciu organizmu. Obsahuje antioxidanty, ktoré prispievajú k ochrane buniek pred poškodením voľnými radikálmi.
Biela reďkovka patrí medzi potenciálne alergénne potraviny, pretože obsahuje látku známu ako glykozid sinigrín, ktorý môže u citlivých jedincov spôsobiť alergické reakcie.
Využitie v kuchyni
Biela reďkovka je využívaná v kuchyni rôznymi spôsobmi. Čerstvá sa používa hlavne v šalátoch, alebo ako prísada do sendvičov.
V ázijskej kuchyni je neoddeliteľnou súčasťou tradičného receptu na kórejskú kvasenú zeleninu KIMCHI.
Populárna je aj v marinádach, môže sa variť ako príloha k hlavným jedlám alebo pridávať do polievok.
Fotka od azerbaijan_stockers z Freepik
