Tekvicu mám naozaj veľmi rád. Ryžu mám takisto veľmi rád. A zo zoznamu ingrediencií pre tento recept mám víno asi najradšej. Takže tekvicové rizoto to istí ;) Na toto jedlo som použil tekvicu Hokkaido. Nielen, že sa do neho skutočne hodí, ale aj rizotu dodá jeho lahodnú krémovitú konzistenciu. Ak ste takéto rizoto ešte neskúsili, rozhodne vám tento recept odporúčam.
Budeme potrebovať:
| 200 gramov | tekvica hokkaido |
| 200 gramov | ryža |
| 100 mililitrov | vývar zeleninový |
| 1 polievková lyžica | olej tekvicový |
| 1 deciliter | víno biele suché |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie biele mleté |
| podľa chuti | tymián čerstvý |
| podľa chuti | petržlenová vňať |
| podľa chuti | muškátový orech |
| 25 gramov | maslo |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Najprv si nachystáme tekvicu, najlepšie Hokkaido. Očistíme ju a rozdelíme na dve časti, ktoré obe pokrájame na kocky.
Jednu polovicu pokrájame na ešte menšie kúsočky, ktoré budeme restovať.
Na troche tekvicového oleja orestujeme na drobno nakrájanú tekvicu, pridáme tymián, mierne posolíme, okoreníme bielym korením a nastrúhaným muškátovým orieškom. Restujeme, pokiaľ nie je tekvica mäkká, ale nie rozvarená, cca 10 minút.
Druhú časť tekvice uvaríme, vodu zlejeme a tekvicu rozmixujeme. Pridáme kurací vývar na rozriedenie.
Na rizoto si pripravíme: ryžu, biele suché víno, tekvicové pyré rozriedené kuracím vývarom a tymián.
Na oleji orestujeme ryžu, pridáme tymián a zalejeme bielym vínom. Miešame, až kým sa víno čiastočne odparí a čiastočne vstrebe do ryže.
Hotovú ryžu odstavíme. Pridáme kúsok masla, orestovanú tekvicu a petržlenovú vňať. Naložíme na tanier.
Môžeme dochutiť a dozdobiť podľa našej chuti a nálady - napr. tekvicovými jadierkami či nakrájanou vňaťou.
Komentáre