Ďalšie z našich typických tradičných jedál. Čo rodina, to iný recept. Každý má to svoje mäsko, z ktorého si sviečkovú pripravuje, hoci z názvu vyplýva, že by sa mala použiť hovädzia sviečkovica. No a všetci majú aj iný postup na prípravu omáčky. Niekto do nej pridáva inú zeleninu. Jeden ju mixuje, iní len pasírujú. Koreniny si tiež pridávame podľa vlastnej chuti. A samozrejme, všetci hovoria, že ten ich recept je jednoznačne najlepší. Tak teda skúste náš "najlepší" recept.
Budeme potrebovať:
| 400 gramov | hovädzia sviečkovica |
| 1 kus | cibuľa |
| 2 kusy | mrkva |
| 1 kus | petržlen |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie nové mleté |
| podľa chuti | korenie nové celé |
| 1 kus | bobkový list |
| 3 polievkové lyžice | múka hladká |
| 3 polievkové lyžice | olej |
| podľa chuti | cukor kryštálový |
| podľa chuti | citrónová šťava |
| 2 polievkové lyžice | horčica plnotučná |
| 250 mililitrov | smotana na šľahanie |
| 1 kus | knedľa |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Mäso si poriadne umyjeme. Vcelku ho dáme variť do osolenej vody s korením a bobkovým listom.
Zeleninu (malú cibuľu, mrkvu a petržlen) si očistíme a pridáme k mäsu. Varíme. Keď je mäso aj zelenina úplne mäkká, necháme spolu odstáť s vypnutým plameňom.
Po asi 15 minútach, keď všetko od seba nabralo chute, zeleninu vyberieme a pomixujeme aj s trochou vody, v ktorej sa varila.
Omáčka: Spravíme si hustú zápražku, a to tak, že si do rajničky na dno dáme olej. Rozohrejeme ho a pridáme hladkú múku. Celý čas musíme poriadne miešať, inak budeme mať v omáčke hrudky. Akonáhle začne múka hnednúť, zalejeme asi 1 dcl vody z mäsa a ďalej miešame.
Keď už nemáme hrudky, môžeme pridať aj ďalšiu vodu (podľa toho, akú hustú a koľko chceme mať omáčky) a pomixovanú zeleninu.
Dochutíme cukrom, citrónovou šťavou a horčicou. Ak chutí podľa našich predstáv, pridáme smotanu, necháme prejsť varom a odstavíme.
Uvarené mäso si môžeme nakrájať alebo natrhať na menšie kúsky.
Podávame poliate omáčkou. Ideálna príloha je naparená knedľa.
Tip: Kto chce, môže si urobiť domácu parenú knedľu podľa nášho receptu.
Dobrú chuť.
Komentáre