Podľa mňa je najlepšie rizoto práve to krémové. Do každého môžeme dať rôzne príchute, toto by malo byť lahodné a podávané s krevetami. Perfektný jednoduchý recept, ktorý môžeme doplniť pohárom dobrého bieleho vína. Ak chceme navariť krémové rizoto so správnou textúrou, musíme veľmi dobre ovládať časy varenia a silu plameňa.
Budeme potrebovať:
| 300 gramov | ryža |
| 250 gramov | krevety veľké |
| 150 mililitrov | víno biele suché |
| 1 kus | cibuľa |
| 80 gramov | syr parmezán |
| 1 liter | vývar kurací |
| 3 polievkové lyžice | maslo nesolené |
| 2 polievkové lyžice | olej olivový |
| 2 čajové lyžičky | cesnak sušený |
| 1 štipka | soľ |
| 1 štipka | korenie čierne mleté |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Vývar privedieme do varu s 50 ml bieleho vína.
Na prípravu vývaru môžeme použiť bujón alebo si ho pripraviť sami podľa receptu na domáci kurací vývar.
V panvici na strednom ohni rozohrejeme lyžicu olivového oleja. Keď je olej horúci, pridáme lyžicu masla a rozpustíme ho. Pridáme lyžičku sušeného cesnaku a pár minút restujeme bez toho, aby sa cesnak spálil. Pridáme krevety.
Krevety smažíme do červena (približne 2 až 4 minúty).
100 ml bieleho vína pridáme ku krevetám.
Varíme ich na miernom ohni asi 2 minúty, alebo kým nie sú uvarené (treba ich ochutnávať).
Krevety vyberieme a odložíme si vodu, v ktorej sa varili, na neskôr.
V hrnci si zvlášť zohrejeme 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, a potom pridáme 1 až 2 polievkové lyžice masla. Cibuľu si osmažíme. Následne pridáme 1 lyžičku sušeného cesnaku, ktorý opražíme tiež.
Pridáme ryžu a miešame 2 minúty. Pridáme soľ a korenie podľa chuti.
Potom pridáme pol litra horúceho kuracieho vývaru. Miešame a udržiavame na strednom ohni.
Zakaždým, keď nevidíme variť sa žiadnu tekutinu, pridáme ešte 1 dcl vývaru a pokračujeme v miešaní. Toto opakujeme 20 minút.
Po uplynutí tejto doby pridáme vývar z varenia kreviet. Varíme, kým nie je ryža uvarená.
Pridáme nastrúhaný Parmezán, premiešame a dusíme ďalších 5 minút, kým nezískame typickú krémovú textúru rizota.
Odstránime z tepla a pridáme krevety. Premiešame a skontrolujeme, či je ryža dobre ochutená soľou a korením. Necháme postáť asi 5 minút.
Ako príloha sú vhodné cherry paradajky.
Komentáre