Tento recept na "Kubu" s hubami pochádza z klasickej staročeskej kuchyne a pripravuje sa na Vianoce. My teda kvôli nemu oželieme aj zlaté prasiatko, ktoré uvidíte večer, keď nebudete celý deň jesť. U nás sú priority stanovené jasne :) Kubu si robíme už tradične 24. decembra na obed, a ako aj na ostatné tradičné vianočné recepty, sa naňho celý rok tešíme.
Budeme potrebovať:
| 300 gramov | krúpy jačmenné |
| 2 kusy | cibuľa |
| 3 polievkové lyžice | olej |
| 2 hrste | huby sušené |
| 3 strúčiky | cesnak |
| 1 čajová lyžička | rasca drvená |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | tymián |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Pripravíme si sušené huby. Môžeme ich aj večer pred varením zaliať studenou vodou tak, aby boli všetky ponorené.
Druhý deň dáme krúpy do sitka a prepláchneme studenou vodou. V hrnci orestujeme 1 nadrobno nakrájanú cibuľu na lyžici oleja. Potom pridáme krúpy, premiešame a zalejeme vodou, v ktorej sme mali huby. Krúpy musia byť všetky zaliate. Keď máme málo vody z húb, dolejeme studenou vodou. Hrniec priklopíme a krúpy dusíme asi 35 minút. Počas tejto doby by mali zmäknúť a nabobtnať. Pokiaľ by sa vám zdali málo mäkké, podlejte vodou a povarte ich o niečo dlhšie. Potom dáme krúpy na stranu.
Počas toho, ako sa krúpy varia, si pripravíme hubovú zmes. Na panvici pomaly opečieme na oleji nadrobno pokrájanú cibuľu a rascu, pokiaľ nie sú pekné hnedé, teda aspoň 10 minút. Potom prihodíme huby, tymián a restujeme ďalších 10 minút. Osolíme, okoreníme, pridáme pretlačený cesnak a zamiešame.
Zbytkom oleja vymažeme zapekaciu misku. Huby zmiešame v hrnci s krúpami a celú zmes presypeme do zapekacej misky. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C asi 25-30 minút.
Ku Kubovi sa hodia kyslé uhorky, čalamáda alebo baranie rohy.
Gastro-Tip:
Recept môžete doplniť o tvrdý strúhaný syr (ak ste vegáni, tak vegánsky), ktorý môžete pridať buď do krúpovo-hubovej zmesi a upiecť spolu, alebo ho krátko pred dopečením nasypete na vrch a dopečiete na funkcii gril.
Komentáre