Karfiolová polievka sa dá uvariť na veľa spôsobov. Tento môj nie je náhodný, je špeciálny. Kombinujem v ňom karfiolovú krémovú polievku s tradičnou karfiolovou. Vo výsledku je to polievka tradičná - netradičná,, krémová - nekrémová. Recept mám od skúseného kuchára a zmenil som na ňom iba to, že nedávam múku. Radšej dám menej vody a verte mi, nevadí, že nie je až taká hustá.
Budeme potrebovať:
| 1 kus | karfiol |
| 1 kus | cibuľa |
| 4 strúčiky | cesnak |
| podľa potreby | olej slnečnicový |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie biele mleté |
| podľa chuti | muškátový orech |
| 1 kus | bujón zeleninový |
| podľa chuti | petržlenová vňať |
| 2 decilitre | mlieko plnotučné |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Karfiol
Karfiol sa u nás dá kúpiť úplne bežne. Zo skúseností vždy kupujem nie najväčší z ponuky, ale ani nie najmenší. Taký zlatý dobrý stred. Takmer nikdy nemá na povrchu žiadne tmavé fľaky a je stále dokonale tvrdý. To naznačuje jeho čerstvosť. Ak sa na ňom predsa len objavia malé tmavé škvrny, znamená to, že sa začal kaziť. To nevadí, jednoducho ich pred použitím odstránime.
Recept
Cibuľu očistíme a nakrájame na kocky. Opražíme na oleji. Pražíme do sklovita. Cesnak pretlačíme a pridáme k cibuli. Zalejeme jedným litrom vody. Pridáme zeleninový bujón a dáme variť.
Znovu karfiol
Karfiol umyjeme. Zbavíme ho listov (všetkého zeleného). Umytý karfiol rozoberieme na ružičky. Pridáme ho variť do polievky. Osolíme, pridáme biele korenie, muškátový oriešok. Varíme, dokým karfiol nezmäkne.
Pridáme za stáleho miešania mlieko izbovej teploty. Necháme prevrieť.
Potom niekoľko ružičiek karfiolu vyberieme z polievky. Odporúčam vybrať viac ako polovicu ružičiek. Tým zabezpečíme, že karfiolová polievka nebude až taká hustá. Toto je vecou priority. Ak máme radi hustú, vyberieme len pár kúskov.
Zvyšok polievky rozmixujeme. Vznikne tým riedky krém. Prípadne aj hustý, podľa toho, koľko karfiolu sme nechali vo vývare.
Na záver
Do polievky - krému vrátime odložené uvarené ružičky karfiolu. Pridáme petržlenovú vňať a podávame.
Tip: Karfiol - gastro tipy a triky.
Doma sme karfiol vždy mali na jedálničku. Jedli sme ho varený, vypražený a polievka z karfiolu sa ponúkala bežne na nedeľný obed.
Prajem dobrú chuť.
Komentáre