Keď som bol malý, ešte za čias ČSSR, recept na varené hovädzie s paradajkovou omáčku bol u nás prakticky najčastejším nedeľným obedom. Napriek tomu sa mi toto jedlo nikdy neprejedlo a stále si ho rád uvarím.
Budeme potrebovať:
| 1 kilogram | hovädzie zadné |
| 2 kusy | cibuľa |
| 1 polievková lyžica | masť bravčová |
| 2 kusy | paradajkový pretlak |
| 1 liter | vývar |
| 4 kusy | bobkový list |
| 8 kusov | korenie čierne celé |
| 2 polievkové lyžice | múka hladká |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | cukor kryštálový |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Hovädzie mäso
Mäso umyjeme, vložíme do hrnca s vodou a zalejeme vodou. Pridáme 1 ošúpanú rozkrojenú cibuľu, 4 guličky korenia, posolíme podľa chuti a varíme, až kým mäso nezmäkne. V tlakovom hrnci to trvá cca 60-70 minút, v obyčajnom hrnci cca 150 minút.
Uvarené mäso necháme vo vývare (aby nevyschlo), kým si v druhom hrnci uvaríme omáčku.
Paradajková omáčka
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a na masti ju opražíme do zlatohneda. Pridáme pretlak, premiešame asi litrom vývaru a necháme zovrieť. Rozmixujeme ponorným mixérom tak, aby nebolo cítiť cibuľku.
Pridáme bobkový list a zvyšok čierneho korenia, znovu necháme zovrieť a potom pod omáčkou stiahneme plameň. V pohári si rozhabarkujeme 2 lyžice hladkej múky s 1-2 dcl studenej vody, prilejeme do omáčky a poriadne premiešame.
Na záver z omáčky vyberieme bobkový list a dochutíme ju soľou a cukrom.
Knedľa:
Buď ju kúpime v obchode alebo, ak chceme byť originálny, použijeme domáci recept na parenú knedľu.
Komentáre