Grilované plesňové syry sú v našich končinách veľmi obľúbené, či už sa použije Camembert, Hermelín alebo Encián. Ako docieliť, aby bola ich štruktúra krásne krémová, aby sa nepripiekli či nepretiekli, a aby sa ugrilovali rovnomerne? Po prvé ich nikdy neprekrajujte, lebo by sa hneď roztiekli. Po druhé, pri obracaní do nich nepichajte vidličkou, ani ničím iným. Po tretie, negrilujte ich príliš dlho. Výhodou plesňových syrov je, že ich netreba dlho marinovať, stačí ich len ponatierať ochuteným olejom a rovno položiť na gril.
Budeme potrebovať:
| 4 kusy | syr camembert |
| 2 polievkové lyžice | olej |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | korenie zelené mleté |
| podľa chuti | tymián |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Príprava
Syry včas vyberieme z chladničky, aby pred grilovaním získali izbovú teplotu. Potom sa pri grilovaní lepšie vyrovnajú s teplotným šokom a ugrilujú sa rovnomerne.
Marináda
Do misky dáme 2 lyžičky oleja, pridáme mleté čierne korenie, mleté zelené korenie, soľ a všetko to premiešame. Aj v tomto prípade platí, že menej je niekedy viac, preto to s korením neprežeňte, aby ste potom koreniny necítili viac ako chuť syra. Pripravenou marinádou ponatierame syry z oboch strán a aj po obvode.
Grilovanie
Ak grilujeme na stolovom zatváracom grile, kde sa syr griluje naraz z oboch strán, úplne postačí 5 minút.
Pri grilovaní na mriežkovanej panvici grilujeme z každej strany 4-5 minút, alebo kým nezmäkne. Pri obracaní do syra určite nepicháme vidličkou, ani ničím iným! Treba ich obracať obracačkou alebo drevenými kuchynskými kliešťami.
Pri grilovaní v rúre alebo na otvorenom grile treba každý syr osobitne zabaliť do alobalu a grilovať cca 15-20 minút v závislosti od typu syra a teploty.
Servírovanie
Hotový grilovaný syr môžeme podávať s brusnicovým džemom a zemiakovými kroketami (alebo hranolkami) a čerstvou zeleninou.
Zemiakové krokety
Dva tipy na chutné zemiakové krokety pripravené rôznym spôsobom:
Komentáre