Recept som si prispôsobil podľa mojej chuti. Moja hamburgská omáčka má jemne pikantnú chuť, nakoľko v nej rozmixujem aj celé korenie. Ale pozor - nie nové korenie, to pred mixovaním vyberiem. Použil som bravčové plece, ale obdobným spôsobom robievam aj stehno.
Budeme potrebovať:
| 700 gramov | bravčové pliecko |
| 250 gramov | zelenina koreňová |
| 1 kus | cibuľa |
| 1 čajová lyžička | cukor kryštálový |
| 3 kusy | bobkový list |
| 0.5 polievková lyžica | korenie čierne celé |
| 3 kusy | korenie nové celé |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| 1 polievková lyžica | horčica |
| 500 mililitrov | vývar |
| 2 polievkové lyžice | múka hladká |
| 150 gramov | šunka |
| 150 gramov | uhorky zavárané |
| 250 mililitrov | smotana šľahačková |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | uhorkový nálev |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Mäso nakrájame, odstránime blany, umyjeme a necháme stiecť vodu.
V hrnci rozpálime olej a nakrájané mäso opečieme zo všetkých strán. Opečené mäso vyberieme a odložíme do pripravenej misky.
Do výpeku dáme restovať zeleninu. Najskôr bez cibule, pretože zelenina sa robí dlhšie ako cibuľa.
Keď zelenina krásne zhnedne, pridáme cibuľu a necháme restovať.
Pridáme cukor a trošku skaramelizujeme.
Pridáme bobkový list, korenie, horčicu, vložíme späť mäso, podlejeme zeleninovým vývarom a dusíme do mäkka.
Keď je mäso mäkké, vyberieme ho z omáčky. Rovnako aj bobkový list a nové korenie. Následne omáčku rozmixujeme ponorným mixérom.
Pridáme trochu vody, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku, na drobno nakrájanú šunku aj uhorky a necháme prevariť.
Nakoniec pridáme smotanu, dochutíme soľou a trochou nálevu z uhoriek.
Komentáre