Bravčové na znojemský spôsob je vlastne dusené mäso na slanine a cibuli s kyslými uhorkami. Ja ho robievam buď zo zadného alebo z pliecka. Chutné je v oboch prípadoch.
Budeme potrebovať:
| 500 gramov | bravčové mäso |
| 4 strúčiky | cesnak |
| 1 kus | cibuľa |
| 30 gramov | slanina údená |
| 1 polievková lyžica | horčica |
| 3 polievkové lyžice | olej |
| podľa chuti | soľ |
| 3 kusy | uhorky sterilizované |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na plátky, ktoré osolíme a jemne potrieme horčicou.
Prudko opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán. Potom mäso vyberieme a dáme na chvíľu bokom.
Na výpeku orestujeme na malé kocky pokrájaný kúsok údenej slaniny. Pridáme nasekanú cibuľu a opečieme ju do hneda.
Mäso vložíme nazad, trochu podlejeme vodou a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni za občasného premiešania. Občas podlejeme vodou alebo nálevom z uhoriek.
Pred koncom dusenia pridáme pokrájané sterilizované uhorky, krátko podusíme, potom hrniec odokryjeme a necháme väčšiu časť tekutiny odpariť.
V prípade potreby zahustíme lyžicou múky rozmiešanej v studenej vode a ešte pomaly povaríme 10-15 minút.
Podávame s ryžou alebo varenými zemiakmi či zemiakovou kašou.
Komentáre