Bolonská omáčka (taliansky ragù alla bolognese) je talianska omáčka založená na zmesi surovín, ktorá je typická pre mesto Bologna. Tradične sa používa na prípravu tagliatelle al ragù alebo lasagne alla bolognese, ale môže byť servírovaná aj s inými druhmi cestovín, ako napríklad so špagetami či pappardelle. V tomto videorecepte prinášam svoj obľúbený postup na prípravu Bolognese omáčky.
Budeme potrebovať:
| 1 kus | mrkva |
| 1 kus | cibuľa |
| 1 kilogram | bravčové stehno |
| 1 kilogram | hovädzie stehno |
| 1500 gramov | paradajkový pretlak |
| 1 strúčik | cesnak |
| podľa chuti | tymián |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa potreby | olej |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Príprava surovín
Mäso nakrájame na menšie kusy a pomelieme v mlynčeku na mäso. Komu sa nechce mlieť mäso, môže si kúpiť mleté.
Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame na menšie kusy a v mixéri rozmixujeme na drobno.
Tepelná príprava
Vo väčšej panvici alebo hrnci si necháme rozohriať trochu oleja.
Medzičasom do rozmixovanej zeleniny pridáme podľa chuti tymián aj cesnak a premiešame.
Rozmixovanú zeleninu vylejeme na rozpálený olej, posolíme, okoreníme a znovu trochu premiešame.
Pridáme pomleté mäso a za občasného miešania ho opečieme z každej strany.
Keď nám mäso zbelie, pridáme do neho 3 krabice paradajkového pretlaku.
Zvyšky pretlaku z krabíc môžeme rozriediť trochou vody a priliať do omáčky.
Necháme variť cca 20 minút, kým sa omáčka nezredukuje na potrebnú hustotu.
Hotovú omáčku môžeme použiť pri príprave lazaní či špagiet a rôznych iných cestovín.
Ak sa ti video páčilo, môžeš mu dať na Youtube lajk a prihlásiť sa na odber ďalších receptov.
Komentáre