Obrátený rezeň je jednoduché a chutné jedlo, ktoré si môžete bez väčších ťažkostí pripraviť doma. Tento recept vám ukáže, ako si urobiť šťavnaté a voňavé rezne z bravčového karé, ktoré sa pečú v rúre s cibuľou a pikantnou omáčkou. Rezne sú najprv obalené v strúhanke a vajci, čo im dodáva chrumkavú kôrku. Toto jedlo sa skvele hodí k zemiakovému pyré alebo mrkvovému šalátu.
Budeme potrebovať:
| 500 gramov | bravčové karé |
| podľa potreby | olej |
| 3 kusy | vajce |
| 50 gramov | maslo |
| podľa chuti | vegeta |
| podľa chuti | kečup |
| podľa chuti | horčica |
| 1 kus | bujón mäsový |
| 1 kus | cibuľa |
| podľa potreby | strúhanka |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Umyjeme a osušíme si bravčové mäso (ja som použil karé, ale môžete použiť aj tú časť mäsa, z ktorej si zvyčajne pripravujete rezne najradšej vy) a nakrájame ho na rovnaké plátky. Každý plátok jemne naklepeme tĺčikom na mäso a okoreníme soľou a čiernym korením podľa chuti.
Na každý plátok mäsa natrieme horčicu a kečup. Potom ich obaľujeme v strúhanke.
V miske rozšľaháme vajcia so štipkou soli. V hrnčeku si pripravíme omáčku z masla, vegety, kečupu, horčice, bujónu a trochy vody. Všetko dobre premiešame a necháme prevariť na sporáku.
Na panvici si zohrejeme olej a prudko opečieme rezne z oboch strán, aby sa zatvorila šťava v mäse. Rezne necháme na panvici len chvíľu, aby sa neprepiekli.
Vysmažené rezne preložíme do pekáča a ozdobíme cibuľovými kolieskami. Zalejeme ich omáčkou a zakryjeme pekáč alobalom.
Pekáč vložíme do predhriatej rúry na 200 °C a pečieme asi 30 minút, kým sa rezne nedopečú do mäkka. Pred koncom pečenia odstránime alobal a necháme rezne zapiecť.
Hotové rezne podávame s prílohou podľa vlastnej chuti. Môže to byť napríklad zemiakové pyré alebo mrkvový šalát.
Komentáre