Navariť dobrý, číry a chutný vývar chce trochu praxe. Pamätám sa, že ani môj prvý vývar nebol ideálny. Ja už mám nejaký ten vývar odvarený a mám už zaužívaný recept ako ho pravidelne skoro každý víkend pripravujem. Najčastejšie pripravujem klasiku a tou je kurací vývar, s ktorým sa s vami podelím aj v tomto recepte.
Budeme potrebovať:
| 1 kus | kura |
| 3 kusy | mrkva |
| 2 kusy | petržlen |
| 1 kus | kaleráb |
| 1 kus | cibuľa |
| 1 zväzok | petržlenová vňať |
| podľa chuti | soľ |
| 10 kusov | korenie čierne celé |
| 2 kusy | bobkový list |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Kura si rozdelíme na chrbát, prsia, stehná a krídla. Prsia si dáme bokom a nebudeme ich pridávať do vývaru.
Všetko ostatné mäso poriadne umyjeme.
Jednotlivé časti vložíme do hrnca so studenou vodou a necháme pomaly zohrievať.
Keď začne voda vrieť, stíšime oheň. Na povrchu sa začne tvoriť biela pena, ktorú pomocou lyžičky vyberáme, aby polievka nebola kalná.
Snažíme sa udržovať teplotu, aby polievka veľmi nevrela.
Nachystáme si zeleninu, ktorú umyjeme a ošúpeme.
Keď sa nám pena prestane tvoriť, po 20 minútach do polievky pridáme soľ, korenie, bobkový list a zeleninu.
Prikryjeme ju pokrievkou a necháme variť na miernou ohni aspoň 2 hodiny. Tiež regulujeme oheň tak, aby nám polievka veľmi nevrela.
Hotový vývar dochutíme soľou.
Povyberáme z neho všetku zeleninu aj mäso a vývar môžeme precediť (nemusíte).
Ja ako vložku do polievky používam cestoviny. Zo zeleniny iba mrkvu, ktorú si nakrájam na krúžky, keďže iba tá sa u nás je. Ale ja na vás či si do neho dáte uvarené nakrájané mäso a zvyšok zeleniny.
Dobrú chuť.
Komentáre