Kritharaki je druh cestovín, ktorý je veľmi podobný ryži, ale má tvar malých, kockových alebo oválnych zrniek. Tento druh cestovín má pôvod v gréckej kuchyni a je tiež známe ako "orzo" v talianskej kuchyni. Kritharaki sa vyrába z pšenice a často sa používa v stredomorskej kuchyni. Ako dlho variť kritharaki? Môžem kritharaki smažiť? Ako sa podáva Kritharaki šalát?
Kritharaki, známe aj ako orzo či risoni, je druh cestovín, ktorý má tvar malých, kockových alebo oválnych pšeničných zrniek alebo ryže, ale v skutočnosti sa vyrába z pšenice. Tvar kritharaki je podobný ryži, ale má výraznú textúru cestovín. Tento pšeničný výrobok sa používa najmä v stredomorských a gréckych kuchyniach. Názov "kritharaki" pochádza z gréckeho jazyka a znamená "zrno".
Kritharaki má mierne škrobovú chuť a jemnú textúru, preto predstavuje univerzálny základ pre rôzne kulinárske využitie. Je populárny v stredomorskej kuchyni a v gréckych jedlách sa často pripravuje na spôsob "Kritharaki me Kima," čo je cestovinový pokrm so zmesou mletého mäsa, paradajkami a bylinkami.
Kritharaki má mnoho využití v kuchyni a môže byť vynikajúcou súčasťou prípravy rôznych jedál. Medzi najbežnejšie použitia patria:
Šaláty: Kritharaki sa často používa na prípravu ľahkých a osviežujúcich šalátov. Môžeme ho zmiešať s čerstvými druhmi zeleniny, olivovým olejom, citrónovou šťavou a bylinkami. Vytvoríme tak chutné letné cestovinové šaláty.
Polievky: Kritharaki možno pridať do zeleninových polievok alebo kuracích vývarov na zvýšenie objemu a zlepšenie textúry.
Prílohy: Kritharaki sa často používa ako príloha k mäsu alebo rybám. Tento druh cestovín možno osmažiť s cibuľou, cesnakom a bylinkami. Tak vznikne bohatší chuťový zážitok.
Rizoto: Kritharaki sa dá pripraviť podobne ako rizoto, kedy sa povarí vo vývare a ochutí rôznymi prísadami.
Cestoviny s omáčkou: Kritharaki možno použiť namiesto klasických cestovín, ako sú špagety alebo penne, spolu s rôznymi cestovinovými omáčkami.
Ako dlho variť kritharaki?
Kritharaki sú jedným z druhov cestovín, a preto sa varia podobne ako iné tvrdé cestoviny. Doba varenia môže závisieť od konkrétnej značky a veľkosti kritharaki, preto sa musíme riadiť pokynmi na obale. Ak pripravujeme osolenú vodu, obvykle sa odporúča použiť približne 4 šálky vody na 1 šálku kritharaki. Kritharaki vkladáme do hrnca s osolenou vriacou vodou až po zovretí. Počas varenia zmes vody a kritharaki dôkladne miešame. Kritharaki sa zvyčajne varia 8-10 minút. Kritharaki by mali byť uvarené al dente, teda mierne tuhé na žuvanie. Príliš dlhé varenie môže spôsobiť, že budú príliš mäkké a rozvarené. Kritharaki po uvarení scedíme v cedidle.
Môžeme kritharaki smažiť?
Áno, kritharaki cestoviny možno rovnako ako iné cestoviny aj smažiť. Kritharaki je potrebné pred smažením uvariť a potom spolu s olivovým alebo rastlinným olejom vložiť na panvicu a orestovať. Počas restovania môžeme pridať ďalšie prísady na ochutenie (napríklad bylinky, korenie, syr, atď.)
Ako sa podáva Kritharaki šalát?
Kritharaki šalát môžeme podávať ako ľahký obed alebo prílohu k mnohým pokrmom. Je osviežujúci a plný chutí, preto je obľúbeným jedlom na teplé letné dni. Možno ho oživiť pridaním viacerých druhov zeleniny, kozím syrom alebo inými prísadami.
Fotka od Angela Khebou
