Rozhovor o voľných radikáloch ponúka zaujímavý pohľad na tento vedecký a biologický koncept, ktorý je dôležitý nielen v biológii, ale aj v oblasti výživy, medicíny a ochrany životného prostredia. Naším expertom na tento rozhovor bude biochemička so špecializáciou na voľné radikály a ich vplyv na zdravie. Táto odborníčka nám dokonca odhalila, aký význam má príjem antioxidantov v strave na riziko vzniku rakoviny.
Mohli by sme si na začiatok vysvetliť, čo sú voľné radikály a prečo sú také dôležité?
Voľné radikály sú atómy alebo molekuly, ktoré majú nepárový elektrón. Táto nevyvážená elektrónová štruktúra prispieva k tomu, že sú veľmi reaktívne. Sú neustále prítomné v našom organizme a môžu sa tvoriť pri bežných biochemických procesoch, ako je dýchanie alebo trávenie, ale aj v dôsledku vonkajších faktorov, ako je slnečné žiarenie, kúrenie a znečisťovanie vzduchu.
Prečo sú voľné radikály považované za potenciálne nebezpečné?
Voľné radikály môžu byť nebezpečné, pretože sú schopné reagovať so zdravými bunkami a molekulami v našom organizme, čím môžu poškodiť bunkové štruktúry, ako sú DNA, bielkoviny a lipidy. Tento proces sa nazýva oxidačný stres, ktorý môže prispievať k mnohým chorobám vrátane srdcových ochorení, rakoviny, starnutia a neurodegeneratívnych ochorení.
Ako môžeme bojovať proti škodlivým účinkom voľných radikálov?
Existuje niekoľko spôsobov, ako chrániť svoje telo pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Jedným z najdôležitejších je pravidelný príjem antioxidantov, ako sú vitamíny C a E, beta-karotén a ďalšie. Tieto látky pomáhajú neutralizovať voľné radikály a chrániť bunky pred poškodením.
Antioxidanty sú chemické látky, ktoré inaktivujú prooxidanty alebo voľné radikály. K produkcii voľných radikálov môže viesť napríklad fajčenie alebo aj bežný metabolizmus. Voľné radikály sú pre bunky toxické a môžu vyvolať rakovinu. Antioxidanty sú v podstate chemické látky, ktoré môžu tieto prooxidanty inaktivovať alebo zneškodniť.
Ako sa antioxidanty dostanú do nášho organizmu?
Antioxidanty môžeme získať z potravín, ktoré jeme. Ovocie, zelenina, orechy a semená sú bohatým zdrojom antioxidantov. Úprava životného štýlu ako napríklad skoncovanie s fajčením či obmedzenie nadmerného vystavenia sa slnečnému žiareniu tiež pomáhajú znížiť tvorbu voľných radikálov.
Čiže platí, že ak skonzumujeme niečo nezdravé, naproti tomu je potrebné skonzumovať nejakú super potravinu plnú antioxidantov a výsledkom bude znova rovnováha v organizme? Existujú nejaké vedľajšie účinky spojené s nadmerným príjmom antioxidantov?
Áno, nadmerný príjem antioxidantov, najmä v podobe doplnkov stravy, môže mať niektoré nežiaduce vedľajšie účinky. Preto odporúčam, aby sa ľudia snažili získavať antioxidanty prirodzene z potravín, ktoré jedia a dbali na vyváženú stravu.
Vitamín C sa nachádza najmä v citrusových plodoch. Vitamín E sa nachádza v rastlinných olejoch, orechoch, semenách, vaječných žĺtkoch atď. Obsah selénu v potravinách závisí od obsahu selénu v pôde. Nachádza sa v obilninách, orechoch a rybách. Antioxidanty majú teda mnoho rôznych zdrojov. Príliš veľa antioxidantov z doplnkov môže narušiť rovnováhu v tele a ovplyvniť niektoré z jeho prirodzených procesov.
Prirodzených procesov, ktoré sa týkajú napríklad metabolizmu?
Áno, aj.
Aký význam má príjem antioxidantov v strave na riziko vzniku rakoviny?
Počas výskumných štúdií v prípade vzniku rakoviny pankreasu sme zistili tzv. „prahový efekt“. Teda, že čím viac antioxidantov ľudia konzumovali nad určitú úroveň, tým nižšie bolo u nich riziko. To znamená, že ak dosiahnete určitú úroveň konzumácie antioxidantov v strave, potom už nezáleží na tom, koľko ste ich zjedli. Práve ľudia s veľmi nízkym príjmom antioxidantov boli vystavení zvýšenému riziku rakoviny pankreasu.
Ak sme ľudí v celej populácii rozdelili na štvrtiny: riziko ľudí z troch štvrtín s najvyšším príjmom - 25 % až 100 % - bolo pri všetkých antioxidantoch približne o 2/3 nižšie ako u tých, ktorí ich neprijímali.
Konkrétne v prípade selénu bolo riziko ľudí, ktorí konzumovali najvyššie množstvá, v prvých troch štvrtinách približne o polovicu nižšie ako u ľudí, ktorí ho nekonzumovali.
Ak konzumujete veľmi nízke množstvá antioxidantov, riziko vzniku rakoviny sa zvyšuje. Akonáhle ich zjete viac, vaše riziko sa vyrovná. Pri veľmi nízkom príjme antioxidantov existuje veľmi veľká inverzná súvislosť s rizikom rakoviny, napríklad pankreasu.
Ďakujeme vám, že ste sa s nami podelili o užitočné informácie o voľných radikáloch a spôsoboch, ako chrániť svoje zdravie.
Ďakujem aj ja za pozvanie a teším sa, že som tu mohla byť. Je dôležité, aby sme si boli vedomí vplyvu voľných radikálov na naše zdravie a vedeli, ako sa o seba starať.
Fotka od Gerd Altmann z Pixabay
