Rozumieť označeniu výrobkov je dôležité pre lepšie porozumenie ich vlastností, kvality, bezpečnosti a účelu. Označenie výrobku obsahuje informácie o jeho zložení, výrobných postupoch, certifikátoch a iných relevantných údajoch. Tu je niekoľko dôležitých aspektov, ktoré vám môžu pomôcť porozumieť označeniu potravinových výrobkov.
Používanie slov a obrázkov na potravinových štítkoch a obaloch sa riadi prísnymi pravidlami. Napríklad na jogurtovom tégliku s umelou príchuťou bez čerstvého ovocia by nemal byť vyznačený obrázok ovocia. Na štítku musí byť uvedené, ako výrobok výrobca spracoval, napríklad konzervovaním alebo údením.
Na štítku musí byť aj názov a hmotnosť alebo objem výrobku, údaj „spotrebujte do“ alebo doba minimálnej trvanlivosti, zoznam surovín a prísad.
Hmotnosť a objem
Pri pevných výrobkoch sa zväčša udáva hmotnosť v gramoch (g), pri tekutých výrobkoch sa uvádza objem v litroch alebo mililitroch (ml). Pomocou týchto údajov môžeme porovnávať ceny výrobkov s rôznym obsahom.
Údaje o trvanlivosti
Výrobky označené dátumom spotreby nemožno po uplynutí tohto dátumu predávať. Označenie „spotrebujte do“ alebo „minimálna trvanlivosť do“ znamená, že výrobok po tomto dátume možno predávať len celkom oddelene od porovnateľného sortimentu, a to len v prípade overenia zdravotnej nezávadnosti.
Suroviny a prísady
Na obale potravín musia byť uvedené všetky suroviny a prísady v poradí podľa hmotnosti. Pri prísadách sa uvádza ich funkcia (konzervačný prostriedok, stabilizátor, farbivo), názov alebo kód.
Na niektorých potravinách, napríklad na výrobkoch z jednej suroviny alebo prísady, tieto údaje nemusia byť uvedené.
Informácie o výživovej hodnote
Základné údaje predstavujú obsah bielkovín, tukov a sacharidov v 100 g alebo 10 ml výrobku a energetickú hodnotu v kJ a kcal.
Uvádzané hodnoty energie sa vyrátajú s použitím koeficientov pre 1 gram obsiahnutej látky: 1 g bielkoviny alebo sacharidov = 4 kcal (17 kJ); 1 g tuku = 9 kcal (37 kJ).
Obsah vitamínov a minerálnych látok môže byť na štítku uvedený, len ak stogramová či stomililitrová porcia výrobku obsahuje aspoň 15 percent odporúčanej dennej dávky týchto látok.
Údaj o výživovej hodnote výrobku sa skladá z dvoch hlavných veličín: z odporúčanej dennej dávky a z referenčnej výživovej hodnoty.
Odporúčané denné dávky sa zväčša odvodzujú od dennej potreby živín pre dospelého muža. Referenčné výživové hodnoty sú presnejšie, lebo zohľadňujú aj vek a pohlavie spotrebiteľa.
