Karobový prášok (karobové lupienky) alebo tzv. svätojánsky chlieb sa používa ako alternatíva kakaa, pretože má podobnú orechovú chuť. Karob má vysoký obsah vlákniny a nízky obsah tuku. Aké recepty pripraviť z karobového prášku? Ako vymeniť kakao v recepte za karob?
Karobový prášok (karobové lupienky) alebo tzv. svätojánsky chlieb sa používa ako alternatíva kakaa, pretože má podobnú orechovú chuť, hoci karob je na rozdiel od kakaa prirodzene sladký.
Karobový prášok je bežnou zložkou dezertov a pečiva. Môže slúžiť ako náhrada kakaového prášku. Má vysoký obsah vlákniny a nízky obsah tuku. Obsahuje vápnik a antioxidanty.
Tip: Okrem toho je karob zdraviu prospešný aj z mnohých ďalších dôvodov. Ak vás zaujímajú, prečítajte si aj článok Prečo je svätojánsky chlieb zdravý.
Strom svätojánskeho chleba, ktorý pochádza zo Stredomoria, je kvitnúci stále zelený ker. Plody svätojánskeho chleba majú sladkú dužinu. Ľudia používajú dužinu na výrobu karobového prášku, ktorý má zemitú chuť podobnú čokoláde.
Čo je karob alebo karobový prášok?
Karobový prášok sa získava zo sladkej, zrelej dužiny zo strukov karobu. Ľudia dužinu sušia, pražia a melú, aby získali jemný prášok alebo múku. Má bohatú, orechovú chuť, ktorá je trochu podobná karamelu.
Ľudia ho často používajú namiesto kakaového prášku alebo čokolády. Hoci má jemnejšiu, mierne horkú chuť, v niektorých prípadoch môže slúžiť ako náhrada.
Karobový prášok môže byť surový alebo pražený. Ľahko pražený je sladší ako tmavo-pražený prášok, ktorý má zase horkejšiu, intenzívnejšiu chuť.
Ako používať karobový prášok pri varení?
Karob sa často používa ako náhrada kakaa. Nechutí rovnako, ale má opečenú, orechovú chuť, ktorá rovnako dobre funguje v mnohých receptoch. Karob je prirodzene veľmi sladký, zatiaľ čo kakao nie, takže recepty je potrebné upraviť. Môžeme si napríklad pripraviť horúci nápoj z teplého mlieka a karobového prášku, podobne ako horúce kakao, ale pred pridaním cukru ho treba ochutnať, pretože cukor možno ani nebudeme musieť pridávať. Ideálne recepty s karobovým práškom sú koláče, muffiny a sušienky. Karob je aj ideálnou prísadou na palacinky, do ovsenej kaše či mliečnych koktailov.
Tip: Prečítajte si aj článok zameraný na túto tému o svätojánskom chlebe - Ako použiť karob.
Ako pripraviť raňajkový koktail z karobu a tahini?
Na prípravu budeme potrebovať: 1 ⅓ šálky mlieka, 2 PL tahini, 2-3 PL karobového prášku, 1 mrazený banán a štipku soli. Všetky prísady rozmixujeme a v prípade potreby pridáme ľad. Po naliatí do pohárov môžeme ešte koktail posypať karobovým práškom.
Aké dezerty môžeme pripraviť s karobovým práškom?
- koláč z karobovej melasy
- orechové guľôčky zo svätojánskeho chleba
- krémová karobová avokádová pena
- kokosové karobové tyčinky
- koláčiky zo svätojánskeho chleba
- karobový mandľový fondán do mrazničky
- lanýže zo svätojánskeho chleba
- malinové ovsené vločky zo svätojánskeho chleba
- banánový chlieb zo svätojánskeho chleba
- banánový a karobový koktail
Karob vs. kakao
Ľudia často používajú karob namiesto kakaa. Hoci sú si tieto dve potraviny podobné, majú aj niekoľko zásadných rozdielov.
Karobový prášok je mierne sladký a má orechovú, karamelovú chuť, zatiaľ čo kakao má horkú chuť. Karob neobsahuje skoro žiadny tuk, preto je výbornou alternatívou pre ľudí, ktorí musia obmedzovať príjem tuku.
Kakao má hlbšiu, horkú chuť. Obsahuje kofeín a teobromín, alkaloid, ktorý má podobné účinky ako kofeín. Kakao obsahuje aj aminokyselinu nazývanú tyramín, ktorá je často spúšťačom migrény. Karobový prášok tyramín neobsahuje.
