Minerály a minerálne látky. Čo sú zač? Aké sú najdôležitejšie minerály? Akú funkciu majú v našom tele? Čo sa stane, ak nám chýbajú? Obsahuje ich pečeň, zelenina či olivový olej. V akých potravinách sa ešte presne nachádzajú? A mnohé iné zaujímavé tipy či rady sa dozviete, ak budete čítať ďalej.
Minerály sú anorganické chemické prvky, tiež známe ako stopové prvky; pretože sú potrebné len v malom množstve. Napriek tomu sú nevyhnutné pre udržanie života, rast a reprodukciu.
Zinok
Funkcia: podieľa sa na správnom fungovaní ciev a pokožky, raste nechtov a vlasov.
Prírodný zdroj: mäso, vajcia, morské plody, obilniny, vlašské orechy, mandle, tekvicové semienka a kukurica.
Nedostatok: Riziko nedostatku hrozí vegetariánom, pri dlhotrvajúcej hnačke a podvýžive spôsobujúcej spomalenie rastu, alopéciu, postihnutie kože a slizníc.
Meď
Funkcia: napomáha mineralizácii kostí, je antioxidačná a protizápalová.
Prírodný zdroj: pečeň, mäkkýše, zelenina, orechy a semená.
Nedostatok: v dôsledku nedostatočného prísunu alebo strát ako sú chronické hnačky, popáleniny a podvýživa.
Jód
Funkcia: je nevyhnutný pre fungovanie štítnej žľazy.
Prírodný zdroj: kôrovce, ryby, losos, sardinky, krevety, mušle, makrely, ananás.
Nedostatok: spôsobuje poškodenie rastu a mentálny deficit.
Selén
Funkcia: antioxidant a správna funkcia štítnej žľazy.
Prírodný zdroj: obilniny, mäso, mäkkýše, ryby, vajcia a mlieko.
Nedostatok: u detí kŕmených dlhodobou parenterálnou výživou, pri zlyhaniach obličiek alebo pečene alebo pri tráviacej malabsorpcii.
Chróm
Funkcia: zasahuje do metabolizmu cukrov.
Prírodný zdroj: mäso, obilniny, strukoviny, syry, pšeničné klíčky, orechy a pivovarské kvasnice.
Nedostatok: zriedkavý.
Železo
Funkcia: transport kyslíka do buniek.
Prírodný zdroj: železo z potravy sa využíva nepravidelne, ale príjem živočíšnych bielkovín (morčacie, kuracie, ryby, strukoviny, lastúrniky, mušle, červené mäso) a vitamínu C napomáhajú k zvýšeniu vstrebávania. Železo obsiahnuté v celozrnných výrobkoch, strukovinách, špenáte sa horšie vstrebáva a jeho vstrebávanie sa zlepší, ak ich skombinujeme s potravinami bohatými na vitamín C ako je kivi, paradajka, brokolica, pomaranč, atď. Materské mlieko má málo železa, ale je to kompenzované jeho absorpciou, ktorá je veľmi vysoká.
Nedostatok: je častý. U žien v dôsledku menštruačných strát a u tehotných žien v dôsledku vysokých potrieb plodu, ktoré môžu spôsobiť anémiu. U detí do dvoch rokov (6-24 mesiacov) je tiež riziko anémie, pretože potreba železa je väčšia a strava je stále obmedzená. Môžu ho potrebovať výlučne dojčené deti po 6. mesiaci alebo tie, ktoré pijú kravské mlieko do jedného roka života.
Fluór
Funkcia: zasahuje do vývoja a udržiavania zubov a kostí.
Prírodný zdroj: morská voda, pitná voda, zelenina, mäso, konzervované a údené ryby, morské plody, čaj, zubné pasty.
Nedostatok: zubný kaz. Čistenie zubov by sa malo vykonávať pomocou fluoridových zubných pást (<500 ppm u detí vo veku 2-6 rokov a medzi 1000-1450 ppm u detí starších ako 6 rokov).
Vápnik
Funkcia: zasahuje do nervového vedenia, svalovej kontrakcie a do udržiavania kostí a zubov.
Prírodný zdroj: mliečne výrobky (väčšia dostupnosť v materskom mlieku ako v dojčenskej výžive), orechy, strukoviny, mäso. Vstrebávanie vápnika zlepšuje vitamín D a fosfor.
Nedostatok: deformácia skeletu detí a dospelých, osteoporóza.
Fosfor
Funkcia: tvorba a udržiavanie kostí.
Prírodný zdroj: mäso, ryby a obilniny.
Nedostatok: veľmi zriedkavý.
Horčík
Funkcia: tvorba kostry a mäkkých tkanív. Zabraňuje vzniku zubného kazu.
Prírodný zdroj: semená, zelenina, v menšej miere mlieko, orechy, čokoláda, banán, mäso a ryby.
Nedostatok: pri tráviacej malabsorpcii, dlhotrvajúcom vracaní a hnačke, problémoch s obličkami.
Tip: Prečítajte si aj články Ako získať horčík zo stravy alebo Ktoré potraviny nás ochudobňujú o horčík.
Fotka od Nathan Dumlao z Unsplash
