Ako možno opísať typické červené víno? Má biele víno menej trieslovín? Ktoré vína sú sladšie? Ako treba začať s degustáciou vín?
Červené víno je červené, pretože bolo kvasené so šupkami, vďaka čomu má viac trieslovín. Biele víno má menej trieslovín a je kyslejšie. Dezertné vína majú vyšší obsah alkoholu a sú zvyčajne sladšie. Šumivé vína obsahujú bublinky.
Sladkosť - Opakom sladkého je suché. Víno môže byť aj stredne suché alebo nesuché (t. j. len s náznakom sladkosti).
Kyslosť - Kyslosť je pri bielych vínach veľmi dôležitá. Práve kyslosť prispieva k sviežej chuti vína.
Tanín - Vína s vysokým obsahom trieslovín sú trpké, ba niektorí túto vlastnosť vnímajú ako horkosť či nevýraznosť. Vína s nižším obsahom tanínu sú hladké a jemné. V závislosti od našich chutí sa aj lepšie pijú.
Telo – Ide o plnosť vína či viskozitu vína. Telo vína možno vnímať ako vzájomnú harmóniu cukru, necukorných látok a alkoholu, ktoré spolu vytvárajú výnimočnú dochuť. Ak pijeme víno, ktoré má dobrý ročník, obsahuje vysoké množstvo cukorných i necukorných látok. Možno o ňom tvrdiť, že je mohutné a plné. Ak pijeme víno, ktoré má nepriaznivý, či daždivý ročník, ide o „tenké“ víno, s krátkou dochuťou. Víno s plným telom vyzerá husto, ľahké víno je takmer ako voda a stredne plné víno je niečo medzitým.
Typické biele vína:
Chardonnay - Ovocné, maslové, so zamatovým pocitom, ktorý je netypický pre suché biele vína.
Pinot Grigio (alias Pinot Gris) - Jednoduché, ľahké, suché a svieže.
Rizling rýnsky - Zvyčajne veľmi sladký, s intenzívnou ovocnou chuťou. Oveľa ľahší ako chardonnay.
Moscato - Ovocné a často sladké.
Sauvignon blanc - Suchý, trpký a kyslý, s príchuťou bylín aj tropického ovocia.
Typické červené vína:
Cabernet sauvignon - Plné s bylinnými tónmi. Mladší má bohatú chuť ríbezlí.
Merlot - Ovocný, korenistý. Veľmi jemný, menej trieslovitý ako Cabernet sauvignon.
Pinot noir - Jemný a svieži, veľmi mäkké taníny s ovocnými vôňami.
Zinfandel - Typicky korenistý, stredne plný až plný, suchý až nesuchý.
Nikdy nemožno tvrdiť, že sme si vybrali zlé víno. Ak sa budeme zameriavať len na to, čo nám na víne nechutí, každá fľaša nás postupne priblíži k tomu, čo nám chutí. S degustáciou vín treba začať po jednom pohári a sústrediť sa na to, aby sme si víno vychutnali.
Fotka od Dziana Hasanbekava
