Ste fanúšikom kvalitných destilátov, no stále máte zmätok v tom, čo odlišuje bourbon od whiskey? Prinášame vám jasné a stručné vysvetlenie týchto rozdielov. Zistite, ako sa odlišujú v zložení, výrobnom procese a chuťových nuansách. Či už ste začiatočník alebo skúsený degustátor, nezmeškajte príležitosť obohatiť svoje znalosti a zažiť každý dúšok vášho obľúbeného bourbonu či whiskey s novým porozumením.
História, pôvod a zaujímavosti o whiskey
Whiskey je destilovaný alkoholický nápoj s bohatou históriou a mnohými variáciami, ktorý si našiel svoje miesto v kultúre, ale aj kulinárstve po celom svete. Jeho názov pochádza z írskeho a škótskeho výrazu "uisce beatha" alebo "usquebaugh," čo znamená "voda života."
Pôvod whiskey siaha až do obdobia raného stredoveku. Prvé písomné zmienky o výrobe destilovaných alkoholických nápojov pochádzajú z 8. a 9. storočia v Írsku a Škótsku. Mnísi destilovali alkohol z fermentovaného obilia a používali ho najmä na liečebné účely.
Whiskey sa postupne rozšírila do Ameriky v 17. a 18. storočí, keď európski osadníci priniesli svoje destilačné techniky do Nového sveta. Americká whiskey, vrátane známeho bourbonu, sa začala vyrábať z kukurice a iných obilnín.
Obsah alkoholu vo whiskey sa zvyčajne pohybuje medzi 40 % až 50 %, hoci niektoré špeciálne edície môžu mať vyšší obsah alkoholu. Minimálny obsah alkoholu pre whiskey je podľa zákona 40 %.
Typy a štýly whiskey
Existuje niekoľko hlavných typov whiskey, ktoré sa líšia v závislosti od krajiny pôvodu a použitých surovín:
- Írska whiskey: Vyrába sa v Írsku, zvyčajne trojnásobnou destiláciou, čo jej dodáva jemnejšiu chuť.
- Škótska whisky (Scotch): Pochádza zo Škótska a je známa svojou dymovou chuťou, ktorá je často výsledkom sušenia sladu nad rašelinovým ohňom.
- Americká whiskey: Zahŕňa rôzne štýly ako bourbon, Tennessee whiskey a rye whiskey. Bourbon musí obsahovať aspoň 51 % kukurice, zatiaľ čo rye whiskey obsahuje aspoň 51 % raže.
- Kanadská whisky: Zvyčajne jemná a ľahká, často obsahuje rôzne obilniny a môže byť destilovaná viackrát.
Pôvod, história a výroba bourbonu
Bourbon je špecifický typ whiskey, považovaný za tradičný americký nápoj. Názov "bourbon" je odvodený od názvu oblasti Bourbon County v štáte Kentucky, USA. Bourbon County v Kentucky bolo založené v roku 1785 a pomenované na počesť francúzskej kráľovskej rodiny Bourbonovcov, ktorí poskytli významnú podporu americkým kolóniám počas ich boja za nezávislosť v Americkej revolúcii. Tento názov sa neskôr rozšíril na whiskey, ktorá sa v tejto oblasti vyrábala.
Aby sa mohla whiskey označovať ako bourbon, musí byť vyrobená v USA a podľa presných špecifikácií. Napríklad, že zmes môže byť destilovaná maximálne na obsah 80 % alkoholu a následne musí zrieť v dubových sudoch, ktoré boli z vnútornej strany vypálené.
Bourbon máva bohatú a plnú chuť s tónmi karamelu, vanilky, drevitými tónmi a jemnou pikantnosťou. Jeho aróma a chuť sú ovplyvnené procesom zrenia vo vypálených dubových sudoch, kde naberá charakteristické vlastnosti.
Bourbon je veľmi obľúbený nielen ako samostatný nápoj na pitie, ale aj ako súčasť miešaných nápojov a kokteilov. Používa sa aj pri príprave sladkých omáčok, dezertov a iných jedál, ktoré získavajú unikátnu chuť po jeho pridaní. V niektorých špeciálnych receptoch sa používa na marinovanie mäsa, alebo do barbeque omáčok.
Typické druhy bourbonu
- Straight Bourbon: spĺňa prísne kritériá pre zrelé bourbony vrátane minimálneho veku zrenia.
- Small Batch Bourbon: toto označenie znamená, že bourbon pochádza z obmedzeného množstva podobných sudov, čo umožňuje získanie osobitných chutí.
- Single Barrel Bourbon: pochádza z jedného jediného sudu, čo ho robí mimoriadne špecifickým a v chuti úplne odlišným od ostatných.
- Bottled-in-Bond Bourbon: je vyrábaný pod prísnejšou federálnou reguláciou. Musí mať minimálny vek zrenia 4 roky a 50 % alkoholu.
Je dôležité mať na pamäti, že ku konzumácii alkoholu by sa malo pristupovať zodpovedne a jeho nadmerná konzumácia môže mať negatívne účinky na zdravie. Konzumujte ho s rozumom.
Fotka od André Menegatti detonart z Pixabay
