Vizuálne veľmi atraktívne, v ústach sa jemne rozplývajúce čokolády s mnohými kombináciami posypov. To sú čokolády z dielne Boggi's, ktorá sídli v Komárne. V ich širokom sortimente nájdete vysoko kvalitné výrobky z bielej, horkej a aj z mliečnej čokolády. O tom, čo vedia ručne vyrábané čokolády Boggi's povedať svojou jedinečnou chuťou a kvalitou nám porozprávala Boglárka Tóthová, ich tvorkyňa.
Aké boli vaše gastro-začiatky? Prečo ste sa rozhodli dať svojim čokoládam práve názov Boggi's?
Vždy som milovala chuť a vôňu čokolády. Spočiatku som dva roky pracovala v spoločnosti Figaro v Bratislave v kancelárii. Neskôr sme s manželom začali podnikať v logistike. Mojim snom však bolo stále pracovať s čokoládou. A tak som si začala v roku 2018 plniť svoj sen. Vycestovala som do Budapešti aj do Belgicka, kde som sa naučila ako s čokoládou pracovať. Na veľa vecí som však prišla sama. Ako pracovať s temperovacím strojom, ako robiť bonbóny z čokoládových pastiliek. Názov dielne Boggi's prišiel prirodzene z mojej prezývky: Bogi - chcel to manžel, nie ja :)
Vaše ručne vyrábané čokolády sú typické posypmi z lyofilizovaného ovocia a iných ingrediencií. Podľa čoho si vyberáte posypy na svoje čokolády?
Mám v ponuke takmer 40 kombinácií posypov. Ochutnávam a potom skúšam rôzne kombinácie.
Čiže napríklad aj chilli s banánom?
Ani takéto kombinácie nie sú vylúčené.
Aké čokolády si vaši zákazníci objednávajú najčastejšie?
Najčastejšie prijímame objednávky na klasické tabuľkové čokolády.
Nemáte vlastnú cukráreň ani kaviareň, kde by ste mohli vaše čokoládové maškrty priamo svojim klientom dať ochutnať. Ako klientov oslovujete?
Mám stálych klientov a tých nových klientov oslovujem prostredníctvom Facebooku aj Instagramu. V rokoch 2018 až 2019 som mala aj vlastného dealera. Spolupracujeme napríklad aj s firmou Matyšák, pre ktorú pripravujem bonbóny z ich vlastného alkoholu.
Cena vašich čokolád Boggi's je dosť vysoká. Je to preto, že ide o luxusný tovar?
Dôvodom je to, že ide o luxusné čokolády, ktoré sú zároveň aj vysoko kvalitné. Pri výrobe čokolád používame kvalitnú belgickú čokoládu a nepridávame žiadne éčka ani iné aditíva. Posyp je zvyčajne z lyofilizovaného ovocia alebo z orieškov.
Kto je vašou cieľovou skupinou?
Nemám vyselektovanú cieľovú skupinu. Čokolády si objednávajú rôzni ľudia. Pre deti ponúkame lízanky vo forme papagájov, na Deň matiek ponúkame exkluzívne čokolády pre mamičky a firmy si môžu pod svojim logom dať vyrobiť čokoládové maškrty pre klientov či zamestnancov.
Aké máte plány s čokoládovou dielňou Boggi's do budúcna?
Chcem prilákať viac zákazníkov. V súčasnosti mám v ponuke Hrozno čokoládu Grappy v tvare hrozna, s ktorou by som chcela expandovať do zahraničia. Grappy je exkluzívne a elegantné balenie, ktoré obsahuje štyri rôzne čokoládové hrozná v príchutiach horkej, bielej, mliečnej a horkej čokolády s hrozienkami. Mojim cieľom je dostať sa do povedomia a osloviť ďalšie skupiny zákazníkov. Nevyužívam možnosť workshopov, ale napríklad v októbri som bola prostredníctvom agentúry SARIO v Nemecku na veľtrhu.
Podnikanie v gastro-sektore je na Slovensku veľmi ťažkým orieškom. Vy ste začínali ako veľmi mladá. Ako sa na to s odstupom času pozeráte? Čo by ste poradili iným mladým ľuďom, ktorí zvažujú začať podnikať v potravinárstve?
Nezačať na Slovensku (smiech). Ja som naozaj začínala skoro – bolo to v 18-tich rokoch. Rok 2019 bol naozaj dobrý a plodný rok. Potom prišiel Covid a musela som čeliť rôznym výzvam. Tá najbližšia výzva ma čaká teraz v lete. Cena čokolády pôjde rapídne nahor. Na začiatku a ešte aj teraz mi stále chýba to „biznis“ zastrešenie.
Máte na mysli „biznis“ zastrešenie v zmysle digitálneho marketingu?
Áno, presne. Mám pocit, že v tejto oblasti mám stále medzery.
Čo je vašou pridanou hodnotou?
Mojou pridanou hodnotu je robiť to, čo nemajú ostatní. Na mojich čokoládach mám otvorený obal. Zákazník teda vidí posyp z lyofilizovaného ovocia alebo z orieškov. Mojou pridanou hodnotou je aj to, keď vymyslím niečo nové, napríklad hrozno čokoládu.
Aký čokoládový odkaz by ste zanechali milovníkom čokolády?
Jesť menej čokolády, ale kvalitnejšej. A aby nikdy neprestávali objavovať svet čokoládových chutí. Len tak dokážu natrafiť na tú svoju pravú čokoládovú chuť.
