Zemiaky tvorili už v minulosti základ výživy našich slovenských predkov. Ako zemiaky správne variť? Ako zamrznuté zemiaky zmäknú? Ako pripraviť jemnejšiu zemiakovú kašu? Kedy budú zemiakové knedle lesklé? Ako pripraviť falošné zemiakové placky?
Ľuľok zemiakový alebo ľudovo nazývaný aj "zemiak" je viacročná hľuznatá plodina z čeľade ľuľkovité. Zemiaky majú v slovenskej kuchyni neuveriteľné využitie. V minulosti tvorili základ prípravy jedál našich predkov.
Ako zemiaky správne variť?
Zemiaky varíme vždy v zakrytej nádobe. Rýchlejšie sa uvaria a vzácny vitamín C netrpí toľko okysličovaním. Staré zemiaky vkladáme pri varení do studenej vody, nové do vriacej.
Ako zamrznuté zemiaky zmäknú?
V mierne teplej miestnosti namočíme zemiaky do slanej vody, na liter vody počítame 100 g soli a necháme ich v tejto vode, pokým dotykom nezistíme, že zmäkli. Zemiaky potom vydržia čerstvé aj 2-3 dni.
Ako pripraviť jemnejšiu zemiakovú kašu?
Zemiaková kaša bude jemnejšia a ľahšia, ak do nej primiešame vyšľahaný sneh z bielku a zapečieme v rúre.
Kedy budú zemiakové knedle lesklé?
Knedle budú krásne lesklé, ak ich budeme tvarovať rukami posypanými jedlým škrobom, a ak trochu škrobu pridáme aj do vody, v ktorej ich budeme variť.
Kedy budú zemiakové placky vláčnejšie?
Pri príprave zemiakových placiek postrúhame k zemiakom aj jablko, placky budú vláčnejšie a chutnejšie. Placky môžeme piecť aj v dobre vyhriatej rúre. Pečieme ich približne 20 minút, nebudú také mastné, ako keď ich pripravujeme na panvici.
Ako pripraviť falošné zemiakové placky?
Ak nám zostal starší chlieb alebo máme chuť na zemiakové placky, ale nemáme doma zemiaky, stačí ak nakrájame chlieb na krajce, namočíme ho do vody a potom ho vyberieme, ale nežmýkame. Priamo do chleba pridáme všetky prísady ako do zemiakových placiek a jedno vajce. Túto masu poriadne premiešame a vypražíme. Nikto nerozozná, že placky nie sú zo zemiakov, ale z chleba.
