Uhorky možno pripraviť na mnoho spôsobov, či už surové alebo varené. Sezóna čerstvých uhoriek zo záhrady vrcholí koncom jari a v lete. Ako vybrať uhorky? Ako ich skladovať? Ako pripraviť uhorky? Ako ich odvodniť?
Uhorka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, či už ide o čerstvú šalátovú uhorku alebo o jej zaváranú sterilizovanú verziu. Uhorky obsahujú viac ako 90 % vody. Ich chrumkavá štruktúra, sladká trávová vôňa a chladivá, jemná chuť sa dokonale hodia do sendvičov či šalátov na konci jari a leta.
Ako vybrať uhorky?
Uhorky vyberáme vždy zelené a pevné, bez známok pomliaždenia alebo zožltnutia. Stredne veľké uhorky sú jemné a vhodné na konzumáciu v čerstvom stave. Nadmerne veľké uhorky bývajú trpké a mdlej chuti. Zvyčajne obsahujú aj veľa tvrdých semien. Vyhýbame sa uhorkám, ktoré majú mäkké miesta alebo sú scvrknuté.
Ako uhorky skladovať?
Uhorky na nakladanie a krájanie skladujeme v chladničke 3 až 5 dní. Príliš dlho skladované uhorky môže poškodiť chlad.
Ako pripraviť uhorky?
Voskované uhorky (určené na prepravu) by sa mali pred konzumáciou olúpať. Čerstvé uhorky, ktoré nemajú voskový povlak a tie s tenkou šupkou nie je potrebné lúpať. Najlepšie je ich lúpať pred varením. Uhorky na nakladanie vyumývame kefkou, aby sme odstránili voľné tŕne.
Z veľkých uhoriek je potrebné odstrániť semená (ak sú tvrdé). Ak chceme z uhorky odstrániť semená, pozdĺžne ju rozrežeme na polovicu a semená vyškriabeme.
Ako uhorky odvodniť?
Odvodnenie môže uľahčiť trávenie uhorky. Plátky uhoriek posypeme soľou a necháme ich „odkvapkať“. Prebytočná vlhkosť a horkosť zmiznú.
Ako variť uhorky?
Ošúpané uhorky (nakrájané na plátky alebo kocky) varíme v osolenej vode alebo vo vývare 2 až 4 minúty. Polovice alebo štvrtiny uhoriek zbavené semien varíme 5 až 10 minút. Uhorky scedíme a podľa chuti servírujeme s kyslou smotanou alebo zriedeným smotanovým syrom.
Ako uhorky uvariť na pare?
Ošúpané uhorky nakrájané na plátky alebo kocky vložíme do parného koša nad centimeter vriacej vody (tak, aby sa kôš nedotýkal vody). Kúsky uhoriek varíme v pare, kým nezmäknú, 4 až 10 minút v závislosti od veľkosti kúskov. Polovice alebo štvrtiny uhoriek varíme v pare 10 až 15 minút.
Ako dusiť uhorky?
Uhorky ošúpeme a pozdĺžne prekrojíme na polovicu. Jemne ich orestujeme na masle s trochou vody, kým nezmäknú, maximálne 5 minút. Pridáme kôpor alebo estragón.
Ako vyprážať uhorky na panvici?
Uhorky ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu a odstránime semienka. Kúsky posolíme a necháme 30 minút odstáť na papierových utierkach, aby sa z nich vytiahla vlhkosť. Potom kúsky vyprážame na panvici alebo vo fritéze v suchom či mokrom cestíčku, kým nezískajú zlatohnedú kôrku.
Ako upiecť uhorky?
Uhorky ošúpeme a pozdĺžne prekrojíme na polovicu, potom odstránime semená. Kúsky posypeme soľou a necháme ich 30 minút odstáť na papierových utierkach, aby sa z nich vytiahla vlhkosť. Plátky alebo pásiky uhoriek potreté olejom, maslom alebo margarínom pečieme 5 až 10 minút v predhriatej rúre pri teplote 180 až 200 °C. Polovice s odstránenými semenami sa upečú za 10 až 15 minút.
Fotka od Krzysztof Jaracz z Pixabay
