Španielske jedlá sú známe tým, že sú veľmi chutné. Keď navštívite Španielsko, zamilujete si kultúru miest a ponúkané pochúťky. Pravdepodobne viete, čo sú to španielske tapas. A možno ste ich mali možnosť ochutnať už viackrát. Ale viete, čo sú to pintxos? A aký je rozdiel medzi tapas a pintxos?
Tapas aj pintxos prešli v priebehu rokov obrovským vývojom. Pod vplyvom moderných kuchýň a tvrdej konkurencie kuchári premenili pintxos a tapas na autentické umelecké diela. Zatiaľ čo na miestnej úrovni sú pintxos veľmi cenené, za hranicami nie sú veľmi známe. Naopak, španielske tapas sa podávajú po celom svete, dokonca ich môžeme vidieť aj v niektorých ázijských a fusion reštauráciách. Pravdou je, že v súčasnosti sa v zahraničí otvára čoraz viac baskických reštaurácií, ktoré ponúkajú pintxos, ale ich expanzia je podstatne pomalšia.
Čo sú tapas?
Tapas sú malé taniere jedla podávané spolu s pivom alebo vínom. Tapas sú dobrým občerstvením a môžeme k nim podávať čokoľvek. Môžeme vyskúšať rôzne tapas a nasýtiť sa tak, že si ich dáme všetky na jeden tanier.
Tapas znamená „prikryť“. Pôvodne si ľudia v baroch zakrývali nápoje plátkami chleba a mäsa, aby od nich odháňali muchy. Dnes ponúkajú v baroch a reštauráciách prepracovanejšiu verziu tapas.
Čo sú pintxos?
Pintxos sú malé občerstvenia, ktoré sa jedia v severnom Španielsku a sú menej známe na medzinárodnej úrovni. Ponúkajú sa v podobe špízov a špáradiel. Pintxos pozostávajú z viacerých potravín, ako je mäso, čerstvé morské plody, olivy a papriky.
Pintxos dostali svoj názov od španielskeho pincho, koktailovej tyčinky. Kúsky sa napichujú na špajdle a zákazníci si počas vychutnávania pochúťky odtrhávajú jedlo zo špajdlí.
Aké sú najčastejšie tapas a pintxos?
Najobľúbenejšie tapas v baroch a reštauráciách sú šunka serrano, boquerones en vinagre, španielske omelety, vyprážané krúžky kalamárov, špenát s cícerom a krokety. Tapas sa podávajú na tanieri a môžeme ich jesť príborom.
Medzi bežné pintxos patria Angulas, datle v slanine, klasická Gilda, zemiakové krokety, kozí syr a karamelizovaná cibuľa.
Kde môžeme ochutnať tapas?
Zatiaľ čo tapas pochádzajú zo stredu Španielska, pintxos sú tradične z Baskicka. Toto autonómne spoločenstvo na severe Španielska má silnú identitu a kultúru, ktorej veľmi dôležitou súčasťou je baskická kuchyňa.
Španielske tapas sú známe po celom svete, ale v Španielsku ich môžeme konzumovať vo viacerých podnikoch v rámci miest. Štvrť La Latina v Madride je jedným z bežných miest, kde môžeme nájsť tapas. Môžeme tu ochutnať miestne madridské špeciality, ako sú zemiakové omelety, vyzreté syry a jedlá z vnútorností. V Madride nájdeme dokonca aj vegetariánske tapas.
Tapas si možno vychutnať v Granade a Passeig de Sant Joan v Barcelone. Môžeme si tu vychutnať najnovšie tapas, kde vyrábajú z tradičných verzií moderné tapas.
Kde môžeme konzumovať pintxos?
Zatiaľ čo tapas sú populárne na medzinárodnej úrovni, pintxos sú obľúbené skôr lokálne v rámci baskického regiónu. V mestách, ako sú San Sebastian, Astúria, La Rioja a Kantábria, sú obľúbeným občerstvením v miestnych baroch a reštauráciách.
Ktoré sú zadarmo? Španielske tapas alebo pintxos?
V niektorých baroch v Madride a iných španielskych mestách a mestečkách sa táto tradícia udržiava už roky a možno sa nám pošťastí dostať tapas podávané k nášmu nápoju zadarmo. Bohužiaľ, pintxos zadarmo nedostanete nikde. Hoci pintxos nie sú veľmi drahé, vždy sa za ne platí.
Ako jesť tapas a pintxos?
V Španielsku sa tapas zvyčajne delia v rámci skupiny. Miestni obyvatelia si ich objednajú niekoľko a položia ich doprostred stola. Každý stravník má malý tanier a chlieb. Zoberie si nejaké jedlo z jedného alebo druhého tapas.
Pintxos sa však jedia jednotlivo. Sú také malé, že by bolo ťažké sa o ne podeliť. Každý si objedná a zje svoj vlastný pintxos, ktorý sa zvyčajne podáva na malom kúsku chleba.
