Jablkový závin je jedným z tých klasických receptov, ktorému sa ťažko hovorí nie. Na čo treba myslieť pri príprave cesta na štrúdľu? Aké jablká by sa mali použiť do jablkovej štrúdle? Čo robiť, ak je štrúdľa príliš prepečená? Ako odstrániť v štrúdli vlhkosť z jabĺk?
Jablková štrúdľa je jedným z tých klasických receptov, ktorému sa ťažko hovorí nie. Tento staromódny tradičný viedenský pokrm obsahuje jednoduché ingrediencie, ako sú jablká, hrozienka, cukor a škorica, a je obalený v tenkom pláte lístkového cesta.
Tento lahodný dezert je síce výborný sám o sebe, ale ešte lepšie chutí s vanilkovou omáčkou, šľahačkou alebo kopčekom zmrzliny.
Naplnenie jablkovej štrúdle je síce jednoduché, no pripraviť cesto na štrúdľu je dosť náročné, ak ho chcete robiť sami doma.
Na čo treba myslieť pri príprave cesta na štrúdľu?
Cesto je vhodné pripraviť deň vopred, zabaliť ho do fólie a nechať ho cez noc odpočívať v chladničke. Ideálne je, aby cesto na štrúdľu odpočívalo 18 alebo aj 24 hodín.
Pri príprave cesta netreba pridávať všetky tekuté zložky (mlieko, vodu alebo kombináciu oboch) naraz. Ideálne je začať asi s 10 % tekutiny a potom množstvo tekutých ingrediencií postupne dopĺňať.
Aké jablká by sa mali použiť do jablkovej štrúdle?
Kvalita a čerstvosť surovín (najmä ovocia) má veľký vplyv na výslednú jablkovú štrúdľu. Je potrebné vyberať jablká bez otlakov a značiek. Ideálne sú jablká Granny Smith, pretože majú sladkokyslú chuť.
Čo robiť, ak je štrúdľa príliš prepečená?
Ak je štrúdľa príliš prepečená, náplň sa zmení na pyré. Pridaním hrozienok sultánok do zmesi jabĺk však možno tento problém odstrániť. Sultánky zároveň dodajú zmesi aj extra textúru.
Ako odstrániť v štrúdli vlhkosť z jabĺk?
Vlhkosť z jabĺk dokáže v náplni absorbovať strúhanka, piškótové omrvinky alebo bezfarebné makrónky.
Ako urobiť cesto na závin tenké ako papier?
Závinové cesto by nemalo obsahovať vajce. Cesto pri vyťahovaní zostane elastické. Alternatívou k tomuto postupu je kúpiť hotové cesto.
Fotka od -Rita-👩🍳 und 📷 mit ❤ z Pixabay
